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RSS/FEED訂閱消疲勞、降血壓，菇菇營養各不同
【希望之聲2021年3月20日】（編輯：郭強）食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。
菇類的蛋白質含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高於一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而穀物中缺乏，賴氨酸有利於兒童體質和智力發育，金針菇在日本更是稱為"增智菇".菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。
那麼說到這些菇類你最先想到的是哪一種？蕈類，又稱菌類，俗稱為菇類。屬於生物中的真菌，被吃的地方是由菌傘及菌柄所組成的子實體。因為不含葉綠素，無法自行製造養份，所以通常是寄生在樹木或腐木上生長。不過現在常吃的菇類多是人工栽培的。
菇類不僅是最佳的火鍋配角，更是營養的好食材哦！它們隱藏的豐富營養素，可為人體帶來許多的好處。《HEHO健康》報道，每種菇類的外型、口感都略有不同，好處也各有不同，以下就挑選４種菇類來做介紹。
香菇：降血壓及血脂
香菇富含膳食纖維、硒，可以幫助降血壓及膽固醇、預防動脈硬化。另外香菇中含有的香蕈多醣體(Lentinan)，在動物的臨床試驗上證實可能有抑制癌細胞生長的功效，而且也能提高免疫細胞的活力。
金針菇：增智、消疲勞
金針菇含有多種人體所需的胺基酸，像是賴氨酸（LYSINE），這個物質有助於兒童的智力發展，還能增強大腦的記憶力。也含豐富的維生素B1，具有提升代謝速度，消除疲勞的效果。
杏鮑菇：富含植物蛋白
含豐富的植物性蛋白質，是適合素食者攝取的蛋白質來源。而且杏鮑菇含大量的鉀，可以幫助排出身體多餘的鈉，幫助穩定血壓。
秀珍菇：增強免疫力
含有 20 種氨基酸及糖蛋白，有助於修補受損細胞組織，並且製造免疫蛋白，加上含有維生素 B 群及鋅，能夠提高免疫細胞活性。
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