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RSS/FEED订阅消疲劳、降血压，菇菇营养各不同
【希望之声2021年3月20日】（编辑：郭强）食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。
那么说到这些菇类你最先想到的是哪一种？蕈类，又称菌类，俗称为菇类。属于生物中的真菌，被吃的地方是由菌伞及菌柄所组成的子实体。因为不含叶绿素，无法自行制造养份，所以通常是寄生在树木或腐木上生长。不过现在常吃的菇类多是人工栽培的。
菇类不仅是最佳的火锅配角，更是营养的好食材哦！它们隐藏的丰富营养素，可为人体带来许多的好处。《HEHO健康》报道，每种菇类的外型、口感都略有不同，好处也各有不同，以下就挑选４种菇类来做介绍。
香菇：降血压及血脂
香菇富含膳食纤维、硒，可以帮助降血压及胆固醇、预防动脉硬化。另外香菇中含有的香蕈多醣体(Lentinan)，在动物的临床试验上证实可能有抑制癌细胞生长的功效，而且也能提高免疫细胞的活力。
金针菇：增智、消疲劳
金针菇含有多种人体所需的胺基酸，像是赖氨酸（LYSINE），这个物质有助于儿童的智力发展，还能增强大脑的记忆力。也含丰富的维生素B1，具有提升代谢速度，消除疲劳的效果。
杏鲍菇：富含植物蛋白
含丰富的植物性蛋白质，是适合素食者摄取的蛋白质来源。而且杏鲍菇含大量的钾，可以帮助排出身体多余的钠，帮助稳定血压。
秀珍菇：增强免疫力
含有 20 种氨基酸及糖蛋白，有助于修补受损细胞组织，并且制造免疫蛋白，加上含有维生素 B 群及锌，能够提高免疫细胞活性。
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