【希望之聲2021年7月21日】（希望之聲記者楊玥婷綜合報導）這道料理是筆者自己的一道私房菜，天熱時候吃非常的開胃。今天拿出來與大家分享，做法非常的簡單。

食材：

肉末 150克，四季豆 150克，番茄 3個，生抽 100毫升，老抽 1湯匙，泡發香菇 4個，黃瓜 1根，花生米 50克，麵條 350克，蔥薑末 2湯匙，白胡椒粉 1茶匙，水 100毫升

做法：

1. 番茄洗凈切小丁，香菇提前泡發好，切小丁，黃瓜切絲，

2. 將四季豆洗凈後放入開水中煮熟，撈出，過涼，瀝干后切小丁。

3. 鍋中放入1湯匙油，涼油時將花生米下鍋，小火慢慢炒至顏色變成淺棕色時撈出備用。

4. 鍋中多加入一些油，放入蔥薑末，肉末和白胡椒粉煸炒，肉末炒熟後放入番茄，香菇碎和四季豆碎煸炒3分鐘后，加入生抽，老抽，再加入適量的水繼續煸炒2-3分鐘即可。

5. 鍋中放水煮麵條，麵條煮熟後過一遍涼水，撈出瀝干后，加入番茄四季豆肉末醬，放上黃瓜絲和炒好的花生米即可。

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原文鏈接：中伏了! 一碗番茄肉末四季豆涼麵 清爽開胃下飯