【希望之聲2021年8月11日】（編輯：郭強）夏天餐桌上，總是少不了一道紫菜蛋花湯，鮮美清香，別有風味。因為紫菜里的鮮味氨基酸含量特別高，尤其是天冬氨酸和谷氨酸，總含量是番茄的 10 倍還要多，所以喝上一口，總有一種大海的味道瀰漫在嘴間。

紫菜：從海洋到餐桌不容易

紫菜的繁殖規律很怪。

雖然在春天就產生了「種子」（果孢子），但到秋天才會附著在礁石上慢慢長大。在很長一段時間里都沒人知道夏天的時候，「種子」去哪兒了；摸不透繁殖規律，漁民養紫菜全憑運氣，今年可能大豐收，來年卻是顆粒無收。

因此，紫菜自古以來就因產量少而倍顯珍貴，在宋代的時候，紫菜還是專供皇帝享用的貢品。直到上個世紀 50 年代，德國女科學家德魯發現，夏天的時候，「種子」沒消失，而是為了保護自己，躲進牡蠣殼裡發育了。

營養寶庫，有它不用放味精

提鮮物質中，谷氨酸、天冬氨酸這 2 種天然氨基酸必須擁有名字。在這一點上，紫菜可謂是出色太多了！

每 100g 干紫菜中：

2082mg 谷氨酸，是海帶的 17 倍

2089mg 天冬氨酸，是海帶的 23.7 倍

寶寶夏天吃飯不香，來碗蛋花湯，或者飯菜里加點海苔碎捏成飯糰，寶寶就能胃口大開咯~

這麼好的食材，買起來也是有門道的哦，尤其是給寶寶吃的。快來 get 超實用的挑選技巧吧~

如何分辨染色紫菜和天然紫菜

紫菜中的藻紅素易溶於水，所以泡一泡就變紅，並不能說明紫菜加了色素。

但藻紅素遇熱會分解，人工色素往往比較穩定。所以，正確分辨染色紫菜的方法是:泡過紫菜的水煮一煮，水變清澈說明是天然紫菜，水依舊有顏色的一般就是染色紫菜。

干紫菜挑選方法

干紫菜的挑選要遵循這3條金標準：

1、鈉含量低

2、頭水紫菜

3、無明顯雜質，有光澤

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原文鏈接：10個番茄都不如它！建議每周吃幾次