【希望之声2021年8月11日】（编辑：郭强）夏天餐桌上，总是少不了一道紫菜蛋花汤，鲜美清香，别有风味。因为紫菜里的鲜味氨基酸含量特别高，尤其是天冬氨酸和谷氨酸，总含量是番茄的 10 倍还要多，所以喝上一口，总有一种大海的味道弥漫在嘴间。

紫菜：从海洋到餐桌不容易

紫菜的繁殖规律很怪。

虽然在春天就产生了“种子”（果孢子），但到秋天才会附着在礁石上慢慢长大。在很长一段时间里都没人知道夏天的时候，“种子”去哪儿了；摸不透繁殖规律，渔民养紫菜全凭运气，今年可能大丰收，来年却是颗粒无收。

因此，紫菜自古以来就因产量少而倍显珍贵，在宋代的时候，紫菜还是专供皇帝享用的贡品。直到上个世纪 50 年代，德国女科学家德鲁发现，夏天的时候，“种子”没消失，而是为了保护自己，躲进牡蛎壳里发育了。

营养宝库，有它不用放味精

提鲜物质中，谷氨酸、天冬氨酸这 2 种天然氨基酸必须拥有名字。在这一点上，紫菜可谓是出色太多了！

每 100g 干紫菜中：

2082mg 谷氨酸，是海带的 17 倍

2089mg 天冬氨酸，是海带的 23.7 倍

宝宝夏天吃饭不香，来碗蛋花汤，或者饭菜里加点海苔碎捏成饭团，宝宝就能胃口大开咯~

这么好的食材，买起来也是有门道的哦，尤其是给宝宝吃的。快来 get 超实用的挑选技巧吧~

如何分辨染色紫菜和天然紫菜

紫菜中的藻红素易溶于水，所以泡一泡就变红，并不能说明紫菜加了色素。

但藻红素遇热会分解，人工色素往往比较稳定。所以，正确分辨染色紫菜的方法是:泡过紫菜的水煮一煮，水变清澈说明是天然紫菜，水依旧有颜色的一般就是染色紫菜。

干紫菜挑选方法

干紫菜的挑选要遵循这3条金标准：

1、钠含量低

2、头水紫菜

3、无明显杂质，有光泽

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原文链接：10个番茄都不如它！建议每周吃几次