【希望之声2021年10月7日】（希望之声记者穆珊综合报导）猪肘子炖粉条是一道大众家常菜，而且也是一道经典家常菜，让人百吃不厌。炖出来的肘子肥而不腻 口感软糯，入口即化。

食材：

猪肘子 1个，红薯粉条 200克，

调料：

大料 3个，香叶 5片，桂皮 20克，料酒 2汤匙，冰糖（或白糖4汤匙） 100克，酱油 5汤匙，蚝油 2汤匙，老抽 1汤匙，

做法：

1. 准备工作：肘子去骨切块，粉条中放入1.5汤匙老抽拌匀，腌制一下。

2. 煸炒肉块：锅中放油，油里面先放入三种香料：大料，香叶，桂皮小火煸炒，这样煸香之后呢，将肘子块下锅大火煸炒，炒至肉片稍微变焦黄后，下入料酒。待肉变紧致，料酒也挥发的差不多了，将肉盛出。

3. 炒搪色：将锅洗干净，放入1汤匙油，下入冰糖或白糖小火煸炒至棕红色后，将炒好的肉块倒入锅中，加入酱油，蚝油，老抽，倒入开水，水要没过肉，然后转小火焖制1.5小时。

4. 成品：待锅中肉炖熟了以后，将香叶，桂皮等调料捞出去，下入粉条继续炖20分钟，出锅前放入2棵对半切开的油菜即可。

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原文链接：经典家常菜：肘子炖粉条 肥而不腻 口感软糯