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【希望之聲2021年10月7日】（編輯：郭強）防疫期間，台灣南投縣政府衛生局建議長者減少外出及避免外食，在家自己煮就是最好的防疫對策，但部分銀髮族常為了避免麻煩，只準備簡單的餐點，導致飲食不均衡，造成免疫力下降，增加罹患疾病風險。南投縣社區營養推廣中心營養師，為讓長者居家防疫有良好的飲食習慣，最近即透過視訊方式教導長者防疫飲食應掌握5重點，即能聰明健康吃，提升免疫力。
自由時報報道，營養師指出，身體抗體的形成與蛋白質有關，除攝取優質蛋白質，建造及修補組織外，防疫飲食第一個重點即時建議每餐吃一掌心的豆魚蛋肉類，若牙口不好，可以選擇豆腐類、蛋類、魚蝦貝類，其中海鮮類富含礦物質鋅，是維持免疫力的重要營養素，也可在餐間補充豆漿或牛奶等優質蛋白質。
其次，每天至少吃一碗未精緻的糙米、地瓜、紅豆等全榖雜糧，其富含維生素B群、膳食纖維及礦物質等多種營養素，供應細胞進行增值、氧化和還原作用，尤其B2、B5、B6及葉酸都與維持細胞黏膜健康及製造抗體免疫功能有關。
第三個重點是建議每天攝取3蔬2果，吃多種顏色的蔬菜，才能獲取多樣化及充足的植化素，以增強身體抵抗力、抗病力、降低身體的發炎反應。每餐水果約拳頭大，可選擇維生素C豐富的水果，如芭樂、奇異果、木瓜、小番茄、柑橘等，維生素C會刺激身體製造干擾素來破壞病毒，也能幫助膠原蛋白生成、使細胞間相互聚一起，減少細菌、病毒入侵。另外，菇蕈類（香菇、木耳）、藻類（海帶、紫菜）里的多糖體，也具有調節及提升免疫的作用。
第四個重點是食用油建議多選擇單元不飽和脂肪為主要來源的油品，如橄欖油、苦茶油、芥花油等，且減少油炸高溫的烹調方式，避免過量的脂肪，並建議每天攝取一湯匙的堅果種子類，如花生、腰果、芝麻等，豐富的維生素E，有助於製造抗體，增加T細胞活性。
最後一個重點時每天早晚一杯奶，建議選擇含益生菌的優酪乳、優格，可調整、改善腸道健康、抑制腸道內有害菌滋生。
營養師提醒民眾，除了維持均衡飲食外，也需補充足夠的水分、充足的睡眠、規律運動，並減少外出與人接觸、佩帶口罩、勤洗手，才能遠離病毒。
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