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【希望之声2021年10月7日】（编辑：郭强）防疫期间，台湾南投县政府卫生局建议长者减少外出及避免外食，在家自己煮就是最好的防疫对策，但部分银发族常为了避免麻烦，只准备简单的餐点，导致饮食不均衡，造成免疫力下降，增加罹患疾病风险。南投县社区营养推广中心营养师，为让长者居家防疫有良好的饮食习惯，最近即透过视讯方式教导长者防疫饮食应掌握5重点，即能聪明健康吃，提升免疫力。
自由时报报道，营养师指出，身体抗体的形成与蛋白质有关，除摄取优质蛋白质，建造及修补组织外，防疫饮食第一个重点即时建议每餐吃一掌心的豆鱼蛋肉类，若牙口不好，可以选择豆腐类、蛋类、鱼虾贝类，其中海鲜类富含矿物质锌，是维持免疫力的重要营养素，也可在餐间补充豆浆或牛奶等优质蛋白质。
其次，每天至少吃一碗未精致的糙米、地瓜、红豆等全榖杂粮，其富含维生素B群、膳食纤维及矿物质等多种营养素，供应细胞进行增值、氧化和还原作用，尤其B2、B5、B6及叶酸都与维持细胞黏膜健康及制造抗体免疫功能有关。
第三个重点是建议每天摄取3蔬2果，吃多种颜色的蔬菜，才能获取多样化及充足的植化素，以增强身体抵抗力、抗病力、降低身体的发炎反应。每餐水果约拳头大，可选择维生素C丰富的水果，如芭乐、奇异果、木瓜、小番茄、柑橘等，维生素C会刺激身体制造干扰素来破坏病毒，也能帮助胶原蛋白生成、使细胞间相互聚一起，减少细菌、病毒入侵。另外，菇蕈类（香菇、木耳）、藻类（海带、紫菜）里的多糖体，也具有调节及提升免疫的作用。
第四个重点是食用油建议多选择单元不饱和脂肪为主要来源的油品，如橄榄油、苦茶油、芥花油等，且减少油炸高温的烹调方式，避免过量的脂肪，并建议每天摄取一汤匙的坚果种子类，如花生、腰果、芝麻等，丰富的维生素E，有助于制造抗体，增加T细胞活性。
最后一个重点时每天早晚一杯奶，建议选择含益生菌的优酪乳、优格，可调整、改善肠道健康、抑制肠道内有害菌滋生。
营养师提醒民众，除了维持均衡饮食外，也需补充足够的水分、充足的睡眠、规律运动，并减少外出与人接触、佩带口罩、勤洗手，才能远离病毒。
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