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RSS/FEED訂閱日本第一長壽縣有秘訣：高維生素D菇類幫大忙
【希望之聲2021年10月18日】（編輯：李文涵）古川健司日本醫學博士： 長野縣民之所以長壽，我想在這裏分享日本第一長壽縣—長野縣的例子。
早安健康報道，長野縣於二○一五年時的平均壽命，男性為全國第二高的八十一．七五歲，女性為全國第一高的八十七．六七歲，癌症死亡率則是全日本最低。
日本厚生勞動省認為，主要原因應來自長野縣的特產為蕈菇類等農作物，並提出了「長野縣的低癌症死亡率與農作物相關性的疫學研究」報告。
長壽縣之稱長野縣的低罹癌率，應該是來自蕈類等農作物攝取量較高的緣故。從圖表中可以看出，每周食用一～二次香菇的人，危險對比值幾乎沒變。但食用其他菇類的人，罹癌都明顯降低。因此可推測，擁有長壽縣之稱長野縣的低罹癌率，應該是來自蕈類等農作物攝取量較高的緣故。
而日本總務省所實施的「家計調查」，可以證實這個推測。其中引用的不是都道府縣別的數據，而是都道府縣廳所在地別的數據，調查顯示，長野縣的蕈菇類消費量排名首位（二○一六年）。
更進一步來看，「家計調查」中關於蕈菇類的項目包括「生香菇」「鴻喜菇」「金針菇」「其他蕈類」共四類，而長野縣每戶家庭在前述四類蕈菇的一年平均購入量為12．562kg。順帶一提，日本全國平均為9．684kg，第二名的山形市為12．229kg。
讓菇類成為長壽秘訣的原因是什麼呢？下一頁看看專家的更多說明。
蕈類富含維生素D
蕈類富含可抑制癌症的β－葡聚糖（β-glucan）。β－葡聚糖是一種多糖體，可以活化免疫系統中最強的NK細胞，並具有誘導癌細胞凋亡的作用。
而且蕈類含有豐富的維生素D，如前文提到的黑木耳，僅僅2 g就含有2．6g的維生素D，是其他食物望塵莫及的含量。
長野縣民習慣食用蕈類，也透過減鹽、多攝取蔬菜來改善飲食，同時致力於高齡者的就業。如此一來，不僅可以預防癌症，也能夠預防高血壓及腦中風。針對日本第一長壽縣的飲食與生活模式，長野縣縣廳於二○一四年度「長野縣健康長壽計劃‧研究事業」中進行了分析。
事實上，日本全國三十五至七十五歲癌症患者人數逐年增加。然而根據統計，長野縣的同年齡層癌症患者卻有減少的趨勢。此外，七十五歲以下年齡層死亡率為全國最低的第四十七名。
若從癌症種類來看，罹患胃癌男性人數為第四十五名、女性第三十七名；大腸癌為男性第四十一名、女性第四十名，排名也幾乎都是在四十七個都道府縣中的末段班。
不可否認地，大量攝取蕈類的飲食習慣，就是長野縣成為癌症死亡率極低的長壽縣主因之一。
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