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RSS/FEED订阅日本第一长寿县有秘诀：高维生素D菇类帮大忙
【希望之声2021年10月18日】（编辑：李文涵）古川健司日本医学博士： 长野县民之所以长寿，我想在这里分享日本第一长寿县—长野县的例子。
早安健康报道，长野县于二○一五年时的平均寿命，男性为全国第二高的八十一．七五岁，女性为全国第一高的八十七．六七岁，癌症死亡率则是全日本最低。
日本厚生劳动省认为，主要原因应来自长野县的特产为蕈菇类等农作物，并提出了「长野县的低癌症死亡率与农作物相关性的疫学研究」报告。
长寿县之称长野县的低罹癌率，应该是来自蕈类等农作物摄取量较高的缘故。从图表中可以看出，每周食用一～二次香菇的人，危险对比值几乎没变。但食用其他菇类的人，罹癌都明显降低。因此可推测，拥有长寿县之称长野县的低罹癌率，应该是来自蕈类等农作物摄取量较高的缘故。
而日本总务省所实施的「家计调查」，可以证实这个推测。其中引用的不是都道府县别的数据，而是都道府县厅所在地别的数据，调查显示，长野县的蕈菇类消费量排名首位（二○一六年）。
更进一步来看，「家计调查」中关于蕈菇类的项目包括「生香菇」「鸿喜菇」「金针菇」「其他蕈类」共四类，而长野县每户家庭在前述四类蕈菇的一年平均购入量为12．562kg。顺带一提，日本全国平均为9．684kg，第二名的山形市为12．229kg。
让菇类成为长寿秘诀的原因是什么呢？下一页看看专家的更多说明。
蕈类富含维生素D
蕈类富含可抑制癌症的β－葡聚糖（β-glucan）。β－葡聚糖是一种多糖体，可以活化免疫系统中最强的NK细胞，并具有诱导癌细胞凋亡的作用。
而且蕈类含有丰富的维生素D，如前文提到的黑木耳，仅仅2 g就含有2．6g的维生素D，是其他食物望尘莫及的含量。
长野县民习惯食用蕈类，也透过减盐、多摄取蔬菜来改善饮食，同时致力于高龄者的就业。如此一来，不仅可以预防癌症，也能够预防高血压及脑中风。针对日本第一长寿县的饮食与生活模式，长野县县厅于二○一四年度「长野县健康长寿计划‧研究事业」中进行了分析。
事实上，日本全国三十五至七十五岁癌症患者人数逐年增加。然而根据统计，长野县的同年龄层癌症患者却有减少的趋势。此外，七十五岁以下年龄层死亡率为全国最低的第四十七名。
若从癌症种类来看，罹患胃癌男性人数为第四十五名、女性第三十七名；大肠癌为男性第四十一名、女性第四十名，排名也几乎都是在四十七个都道府县中的末段班。
不可否认地，大量摄取蕈类的饮食习惯，就是长野县成为癌症死亡率极低的长寿县主因之一。
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