【希望之聲2021年11月29日】（編輯：趙子馨）俗話說「民以食為天」。早餐是一天餐食中最重要的一餐，然而，現在有很多朋友，特別是上班族的朋友們往往忽視它。由於晚上睡得晚，早上想多睡一會，就把早餐的時間擠占，吃的很敷衍。但早餐吃不好會影響到身體健康。從中醫的角度，醫生們普通認為早餐不僅不能忽視，而且，有五種傷人的早餐，吃了以後會導致人生病或致癌，並且老的更快。

1.白粥和鹹菜

有些人習慣早餐只吃白粥鹹菜，李醫師表示，這樣的吃法容易引起營養不良。白粥的主要成分是澱粉和水，它的口感嫩滑，但其營養物質不夠豐富，營養的均衡搭配不夠，最好不要長期喝。

大米在各種糧食原料中，是蛋白質最少的一種。但是按單位重量來算，粥里的蛋白質大約僅僅多於 1%。喝兩碗粥大約是 400 毫升，只能得到約 5 克的蛋白質。一個成年女性，一日當中的蛋白質應是 55 克，成年男性 65 克。所以，一餐中的蛋白質最好能達到 20 克以上。喝兩碗白粥加點小菜，是遠遠不夠的，即便加了個雞蛋（6 克蛋白質），還是不夠。因此在食用白粥的同時還要添加蛋類和其它的物質才好，雜糧豆類粥是比較好的。

另外腌制的鹹菜對身體也不是好的食物，含鹽量高，每天食用容易增加患高血壓的風險，同時鹹菜中含有一定的亞硝酸鹽，長期食用並不利於身體健康，很易引發一系列慢性病，最好不要多吃為好。

有些朋友很喜歡喝熱粥，經常喝過燙的食物會損傷食道黏膜，久之也會引起食管病變–食管癌發生。

2.零食早餐

把零食當作早餐吃，會影響腸胃的消化，特別是一些朋友喜歡用餅乾代替早餐，非常容易導致營養不良，尤其早上起床後身體缺水，人體最需要的是水，而不是吃乾巴巴餅乾這樣營養非常單一的食物，它不能完全滿足人體的代謝需要。

3.水果 

早餐吃水果，能量的供給會非常的低，早餐吃水果和吃餅乾的效果非常相似。水果確實含有很多的維生素，但是只吃水果獲得的能量遠遠不夠。因此需要搭配其它的食物一起才好。

4.傳統油炸食物

油炸食物容易令人發胖，很多朋友都喜歡早餐一杯豆漿加油條的固定組合，雖然味道很美，但油條還是少吃為宜。因為麵粉類食物在油炸過程當中，會吸收很多的油，吃多了，容易在胃裡面囤積，引發眾多健康問題，比如，肝腎的代謝壓力會增加、心血管的功能會下降等等。

5.剩飯剩菜

一些老年人比年輕人更喜歡消滅剩飯剩菜，這是一種節約的美德，但是不可忽視有害的細菌等微生物。隔夜菜究竟能不能吃的問題，很多科學家、醫學家已經重複很多遍了，隔夜的飯菜如果保存不好，就很容易滋生細菌，特別是剩下的蔬菜和冷盤。

蔬菜本身的硝酸鹽含量比較多，相比肉類更容易產生亞硝酸鹽。而隔夜的冷盤更容易受到細菌污染，吃進身體里，對身體健康能產生更多的危害，所以最好不要吃。

李醫師強調：早餐吃錯了，時間久了，不僅會影響身體健康，而且在一天的生活中，還會造成精神狀態不佳，所以大家在早餐上千萬不要敷衍了事，而且吃什麼要掌握度，不要偏食、單一，均衡很重要，營養搭配很重要。

營養均衡的早餐組合

首先給大家推薦中醫師榮大夫的養生五穀粥。

五穀為養。五穀是指禾、稻，稷、麥、菽，也就是小米、大米、高粱、麥類和豆類。這一類的食物是最有營養的食物。這些有營養的食物吃進去以後，我們身體會不會發胖呢？那就看我們怎麼去吃了。我們身體的十二經絡，它的運行是有規律的，在不同的時段，有不同的經絡值班。七點到九點是胃經當令的時候。 也就是胃經值班的時候，這個時候我們胃的消化能力是最強的。我們就可以把五穀中的精華物質消化吸收進去。 然後在脾的幫助之下，把這些精華的物質運送到身體的各個組織器官、系統，供應我們一天的身體的需求。 所以呢這些營養精華的東西在一天之中就會變成能量消耗掉，不會變成脂肪沉積在身體裏面。 也不會變成痰濕之類的有害的物質沉積在身體裏面，所以我們的身體就不會發胖。

五穀粥在早餐的時候吃是最好的。 五穀粥也就是五穀雜糧粥，通常我們都是用穀物啊、豆類呀、堅果的東西把它們混合在一起。 根據我們的口味，根據我們的生活習慣，根據我們的身體健康情況來進行一個合理的調配。

米類的食材我們可以放大米、糯米和黑米這三種米。因為米它是入脾胃的，脾胃是人體的後天之本，氣血舒化之源，它對我們的身體的健康非常重要。

糯米呢它的粘度很高，它能夠提升我們整個粥的口感。而這個黑米呢它又可以入腎經。 因為腎是主黑色的，而精它可以化血，也就是說它也可以補血。

豆類的食物呢都可以補腎經。 可以提升這個五穀粥的品質。但是豆類的東西不能加多，因為豆類的食物都不是很好消化。

綠豆可以清熱。 如果你這一段時間臉書長包啊，長癤呀，或者是口舌生瘡啊、長青春痘啊，你就可以多放一些綠豆。

紅豆呢可以補血，也可以活血。如果說你有月經方面的問題，或者你有貧血的問題，你都可以多吃一點紅豆，堅果類的食物呢。

我們今天選的是板栗和山胡桃，板栗呢既可以補脾，又可以補腎。而山胡桃呢，它的補腎和補腦的功效非常的強，可以增強我們的記憶力。

食材：

大米 15克，糯米 15克，黑米 15克，板栗 50克，山核桃（Pecan) 30克，紅豆 20克，

做法：

將所有食材用水沖一下，然後放入鍋中，加入適量的水，開鍋后，小火慢煮大約1-1.5小時就可以了。

早餐還可以增加一些其他的輔食，比如：烤麵包、雞蛋、牛肉、雞肉等等。

很多營養師都有總結自己的早餐營養組合經驗，理想的早餐至少包括三大類食物：碳水化合物、蛋白質跟油脂，營養師呂孟凡推薦的早餐營養均衡，可避免越吃越胖，對於採用168斷食法的減肥族群也適宜：

● 蔬菜蛋餅、無糖豆漿

● 地瓜、茶葉蛋、牛奶

● 燕麥粥、堅果、水煮蛋

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原文鏈接：早餐不當易使人生病或致癌 老的更快 營養早餐怎麽吃？