【希望之声2021年11月29日】（编辑：赵子馨）俗话说“民以食为天”。早餐是一天餐食中最重要的一餐，然而，现在有很多朋友，特别是上班族的朋友们往往忽视它。由于晚上睡得晚，早上想多睡一会，就把早餐的时间挤占，吃的很敷衍。但早餐吃不好会影响到身体健康。从中医的角度，医生们普通认为早餐不仅不能忽视，而且，有五种伤人的早餐，吃了以后会导致人生病或致癌，并且老的更快。

1.白粥和咸菜

有些人习惯早餐只吃白粥咸菜，李医师表示，这样的吃法容易引起营养不良。白粥的主要成分是淀粉和水，它的口感嫩滑，但其营养物质不够丰富，营养的均衡搭配不够，最好不要长期喝。

大米在各种粮食原料中，是蛋白质最少的一种。但是按单位重量来算，粥里的蛋白质大约仅仅多于 1%。喝两碗粥大约是 400 毫升，只能得到约 5 克的蛋白质。一个成年女性，一日当中的蛋白质应是 55 克，成年男性 65 克。所以，一餐中的蛋白质最好能达到 20 克以上。喝两碗白粥加点小菜，是远远不够的，即便加了个鸡蛋（6 克蛋白质），还是不够。因此在食用白粥的同时还要添加蛋类和其它的物质才好，杂粮豆类粥是比较好的。

另外腌制的咸菜对身体也不是好的食物，含盐量高，每天食用容易增加患高血压的风险，同时咸菜中含有一定的亚硝酸盐，长期食用并不利于身体健康，很易引发一系列慢性病，最好不要多吃为好。

有些朋友很喜欢喝热粥，经常喝过烫的食物会损伤食道黏膜，久之也会引起食管病变–食管癌发生。

2.零食早餐

把零食当作早餐吃，会影响肠胃的消化，特别是一些朋友喜欢用饼干代替早餐，非常容易导致营养不良，尤其早上起床后身体缺水，人体最需要的是水，而不是吃干巴巴饼干这样营养非常单一的食物，它不能完全满足人体的代谢需要。

3.水果 

早餐吃水果，能量的供给会非常的低，早餐吃水果和吃饼干的效果非常相似。水果确实含有很多的维生素，但是只吃水果获得的能量远远不够。因此需要搭配其它的食物一起才好。

4.传统油炸食物

油炸食物容易令人发胖，很多朋友都喜欢早餐一杯豆浆加油条的固定组合，虽然味道很美，但油条还是少吃为宜。因为面粉类食物在油炸过程当中，会吸收很多的油，吃多了，容易在胃里面囤积，引发众多健康问题，比如，肝肾的代谢压力会增加、心血管的功能会下降等等。

5.剩饭剩菜

一些老年人比年轻人更喜欢消灭剩饭剩菜，这是一种节约的美德，但是不可忽视有害的细菌等微生物。隔夜菜究竟能不能吃的问题，很多科学家、医学家已经重复很多遍了，隔夜的饭菜如果保存不好，就很容易滋生细菌，特别是剩下的蔬菜和凉菜。

蔬菜本身的硝酸盐含量比较多，相比肉类更容易产生亚硝酸盐。而隔夜的凉菜更容易受到细菌污染，吃进身体里，对身体健康能产生更多的危害，所以最好不要吃。

李医师强调：早餐吃错了，时间久了，不仅会影响身体健康，而且在一天的生活中，还会造成精神状态不佳，所以大家在早餐上千万不要敷衍了事，而且吃什么要掌握度，不要偏食、单一，均衡很重要，营养搭配很重要。

营养均衡的早餐组合

首先给大家推荐中医师荣大夫的养生五谷粥。

五谷为养。五谷是指禾、稻，稷、麦、菽，也就是小米、大米、高粱、麦类和豆类。这一类的食物是最有营养的食物。这些有营养的食物吃进去以后，我们身体会不会发胖呢？那就看我们怎么去吃了。我们身体的十二经络，它的运行是有规律的，在不同的时段，有不同的经络值班。七点到九点是胃经当令的时候。 也就是胃经值班的时候，这个时候我们胃的消化能力是最强的。我们就可以把五谷中的精华物质消化吸收进去。 然后在脾的帮助之下，把这些精华的物质运送到身体的各个组织器官、系统，供应我们一天的身体的需求。 所以呢这些营养精华的东西在一天之中就会变成能量消耗掉，不会变成脂肪沉积在身体里面。 也不会变成痰湿之类的有害的物质沉积在身体里面，所以我们的身体就不会发胖。

五谷粥在早餐的时候吃是最好的。 五谷粥也就是五谷杂粮粥，通常我们都是用谷物啊、豆类呀、坚果的东西把它们混合在一起。 根据我们的口味，根据我们的生活习惯，根据我们的身体健康情况来进行一个合理的调配。

米类的食材我们可以放大米、糯米和黑米这三种米。因为米它是入脾胃的，脾胃是人体的后天之本，气血舒化之源，它对我们的身体的健康非常重要。

糯米呢它的粘度很高，它能够提升我们整个粥的口感。而这个黑米呢它又可以入肾经。 因为肾是主黑色的，而精它可以化血，也就是说它也可以补血。

豆类的食物呢都可以补肾经。 可以提升这个五谷粥的品质。但是豆类的东西不能加多，因为豆类的食物都不是很好消化。

绿豆可以清热。 如果你这一段时间脸书长包啊，长疖呀，或者是口舌生疮啊、长青春痘啊，你就可以多放一些绿豆。

红豆呢可以补血，也可以活血。如果说你有月经方面的问题，或者你有贫血的问题，你都可以多吃一点红豆，坚果类的食物呢。

我们今天选的是板栗和山胡桃，板栗呢既可以补脾，又可以补肾。而山胡桃呢，它的补肾和补脑的功效非常的强，可以增强我们的记忆力。

食材：

大米 15克，糯米 15克，黑米 15克，板栗 50克，山核桃（Pecan) 30克，红豆 20克，

做法：

将所有食材用水冲一下，然后放入锅中，加入适量的水，开锅后，小火慢煮大约1-1.5小时就可以了。

早餐还可以增加一些其他的辅食，比如：烤面包、鸡蛋、牛肉、鸡肉等等。

很多营养师都有总结自己的早餐营养组合经验，理想的早餐至少包括三大类食物：碳水化合物、蛋白质跟油脂，营养师吕孟凡推荐的早餐营养均衡，可避免越吃越胖，对于采用168断食法的减肥族群也适宜：

● 蔬菜蛋饼、无糖豆浆

● 地瓜、茶叶蛋、牛奶

● 燕麦粥、坚果、水煮蛋

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原文链接：早餐不当易使人生病或致癌 老的更快 营养早餐怎麽吃？