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RSS/FEED訂閱風靡全球的第三代水果--黑莓 其功效作用不可小視
【希望之聲2021年12月8日】（編輯：趙子馨）草莓、藍莓、蔓越莓是人們很熟悉的果實，其養生作用各有千秋，其實還有一種很多國人不太熟悉的黑莓，它對人體也是大有益處，並是近些年已風靡全球的第三代水果的代表品種，那麼它到底是一種什麼樣的果實呢~
黑莓被人們認識
黑莓在兩千多年前的古希臘就已經被人們認識。黑莓（Blackberry），也稱露莓，原產地北美洲，屬薔薇科懸鉤子多年生藤本植物，它並非像藍莓那樣是真正的漿果，而是一種聚合果，由許多小核果所組成。在歐美國家讚譽為「生命之果」、「黑鑽石」，被聯合國糧農組織認定第三代新型特種果。
第三代新型特種果
黑莓與沙棘、桑葚、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、鈣果、藍靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄等都位列在第三代新型特種果之中。
第一代水果，是指人工選育栽培的那些傳統水果，一般栽培歷史都在幾百年甚至上千年以上，是所有人們最熟悉的一類。
第二代水果，是近幾十年來人們逐漸開發的一些、以往可能會被一些地區人們視作野生水果的一類，比如山楂、冬棗、草莓等。
第三代水果，則是還沒有經過廣泛開發利用地一些野生的水果，或者是剛剛被人們開發出來的品種，也就是上述黑莓這一類的果子。這類水果都很適合作為果醬、果汁、果酒、果脯等產品的原材料，有著很大可能進行深加工的潛力。
黑莓的營養價值
黑莓富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和類黃酮等高效抗氧化活性物質，二十種氨基酸和微量元素，所含營養成分超過四十種以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及鈣鐵鋅硒維生素等是人們所熟知藍莓的幾倍甚至幾百倍，所以獲有「生命之果」、「黑鑽石」的讚譽。
歐美人眼中的黑莓
據古希臘人流傳下來的典籍中有記載，發現那時的人們使用黑莓作為治療痛風的藥物，其效果使得黑莓果實在那時的古希臘十分風靡。
黑莓也是一種歐洲的民間草藥，古代歐洲人會將黑莓的汁來治療咽喉腫痛，或者將其葉煎成藥劑來沖洗傷者的傷口止血。
傳說英國貴族中的女性成員，為彌補每個月流失的雌激素，會長期飲用黑莓汁，將黑莓的地位推到了高端的貴族飲品。
十六世紀的歐洲，人們就開始利用黑莓果實治療疾病，當時的醫生會將黑莓果實研磨成果汁，以治療歐洲人的眼睛或口腔中的感染，這種治療方式已經被現代醫學肯定，因為黑莓果實的確可起到殺菌作用。
據傳說英國對黑莓有一種說法，即每年9月15日以後不應該摘采黑莓，其理由是，惡魔已經佔據了這些果物，在葉子上留下印記。後人認為，這個傳說有一定道理，因為在這日期之後，潮濕而涼的天氣可能會使果實受到多種黴菌的感染，例如葡萄孢菌，而造成果實味道不佳，甚至可能還會有毒。
另外英國人也不建議利用或食用長在交通頻繁馬路邊的黑莓，因為可能會累積空氣污染帶來的毒素。
黑莓的功效作用
黑莓在中藥成分中統歸屬於「覆盆子」類，性味：味甘、酸，性溫，歸經：歸肝、腎、膀胱經。《本草通玄》：「覆盆子，甘平入腎，起陽治痿，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無疑澀之害，金玉之品也。
- 增強免疫力：黑莓中有豐富的維生素C，有助增強人體免疫力、保證心血管的正常工作。
- 愈合傷口：黑莓中的單寧酸有助於拉緊皮膚組織，增加皮膚生成的速度，從而減少出血量。
- 助消化：黑莓中的纖維素含量比一般水果都高，有助消化。
- 抗癌：黑莓中的抗氧化劑花青素成分，能夠抑制腫瘤細胞生長。
- 護眼：黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成，同時可防紫外線損傷眼睛。
- 壯骨：從養生角度普遍認為，補充錳元素選擇黑莓是不二之選，僅一把黑莓就可滿足人體對錳需求量的二分之一。錳元素是人體形成結締組織的大功臣，對強壯骨骼有著極大的作用。
- 延緩衰老：黑莓中珍貴的SOD成分，這是一種抗氧化的物質，能夠幫助人們抵禦紫外線的侵害和外界的污染，從而達到延緩衰老的目的。
美國塔夫茨大學研究發現，黑莓提取液有助於改善平衡能力、協調能力和記憶力。黑莓的抗氧化和抗炎特性是其保健功效的關鍵。黑莓還有助於促進大腦神經元之間的相互交流，提高腦力。
黑莓的食用
黑莓的果實鮮食可能會感覺到它酸澀的口感，而且果實中還有一些無法嚼碎的黑莓籽。更多是製成黑莓汁飲用。據哥斯大黎加大學研究調查發現，長期飲用黑莓汁對於已經患有肝癌或者結腸癌的患者有益處。
黑莓還可用來製作甜點，黑莓果醬、黑莓果凍、黑莓冰淇淋、黑莓果酒也是受到很多人的歡迎。
黑莓果醬製作：
清水中放入一小勺鹽攪拌均勻后，將黑莓倒入浸泡10分鐘后，清水反覆沖洗乾淨，瀝干水分倒入鍋中，通常果實和糖的比例是1:1 (或根據個人口味，加入）攪拌均勻，小火加熱熬制大約40分鐘。將果醬容器開水煮過消毒晾乾，裝入熬制好的果醬即可。
黑莓派製作：
在熬制的果醬中加入調製好的玉米澱粉水攪拌沸騰關火。即可作為黑莓果餡。飛餅皮或者派皮放到烤制容器中輕輕按壓，用叉子在皮表面扎出一些小洞避免隆起影響美觀，將放涼后的黑莓餡料倒入，注意不要倒的太滿，留一定的空隙，避免加熱的過程中溢出。烤箱上下火預熱180度放入黑莓派，待邊緣輕微的變成金黃色，黑莓派就做好可以享用了。
黑莓的禁忌
1.兩種人不宜吃黑莓：糖尿病患者和嬰兒。因為黑莓中含有的果糖，對糖尿病患者不宜。.因黑莓果實中具有單寧酸，是妨礙微量元素吸收的成分，嬰兒不宜，當寶寶長大以後就沒問題了。
2.黑莓不可用鐵質器皿裝盛，因為黑莓自身就有酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，嚴重可導致死亡。
黑莓種植
種植非常簡單，自家後院就可以，早春和深秋二個季節都可以。生長條件：陽光充足，土壤肥沃，排水性好，並要保持濕潤。早春施用10-10-10或16-16-8氮磷鉀肥。種上一棵就可以源源不斷的收穫了。
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