【希望之聲2021年12月13日】（編輯：郭強）天氣一冷，食慾就大開，冬天減肥真的好睏難，該怎麼辦呢？

自由時報援引營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享3招低GI飲食小技巧：選擇纖維含量高的食物、選擇原型食物、選擇未經糊化作用的澱粉。

夏子雯表示，善用「低GI飲食」穩定血糖波動幅度，減少胰島素大量分泌、合成體脂肪，控制體重事半功倍。

選擇纖維含量高的

●水果：小番茄、芭樂、水梨、奇異果、柑橘等因纖維含量較豐富，屬於低GI水果，優於西瓜、荔枝、龍眼等纖維含量低、高GI水果。

●澱粉：選擇全榖雜糧、根莖類，如地瓜、南瓜、糙米飯、五穀飯、雜糧饅頭等，優於白飯、白麵條、白饅頭、麵包等精緻澱粉。

夏子雯說明，豐富的膳食纖維，能穩定血糖的波動，對於體重控制更有幫助。

食物型態選擇原型

夏子雯指出，未經處理過、需要多咀嚼的原型食物，相較於泥狀或液態，GI值較低，例如水果與果汁，果汁使血糖上升的速度，比直接吃水果來得快上許多。

選擇未經糊化作用的澱粉

夏子雯解釋，澱粉在經過糊化作用（澱粉+水后加熱，使澱粉顆粒膨脹），其GI值會愈高，所以相同份量的白飯和稀飯相比，稀飯的GI值高於白飯，但其實選五穀飯又比白飯更好喔！

夏子雯提醒，低GI值並不等於低熱量，GI值只能代表食物對於血糖波動的高低程度；想要控制體重，除了善用低GI飲食小技巧，更要以均衡飲食為基礎，管理好每天攝取的總熱量，才能真正發揮減重的效果喔！

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原文鏈接：冬天減肥阻力多？ 以低GI飲食法克服