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2021年12月13日 17:38 PDF版
【希望之声2021年12月13日】（编辑：郭强）天气一冷，食欲就大开，冬天减肥真的好困难，该怎么办呢？
自由时报援引营养师夏子雯在脸书粉专「夏子雯-贴近你生活的营养师」发文分享3招低GI饮食小技巧：选择纤维含量高的食物、选择原型食物、选择未经糊化作用的淀粉。
夏子雯表示，善用「低GI饮食」稳定血糖波动幅度，减少胰岛素大量分泌、合成体脂肪，控制体重事半功倍。
选择纤维含量高的
●水果：小番茄、芭乐、水梨、奇异果、柑橘等因纤维含量较丰富，属于低GI水果，优于西瓜、荔枝、龙眼等纤维含量低、高GI水果。
●淀粉：选择全榖杂粮、根茎类，如地瓜、南瓜、糙米饭、五谷饭、杂粮馒头等，优于白饭、白面条、白馒头、面包等精致淀粉。
夏子雯说明，丰富的膳食纤维，能稳定血糖的波动，对于体重控制更有帮助。
食物型态选择原型
夏子雯指出，未经处理过、需要多咀嚼的原型食物，相较于泥状或液态，GI值较低，例如水果与果汁，果汁使血糖上升的速度，比直接吃水果来得快上许多。
选择未经糊化作用的淀粉
夏子雯解释，淀粉在经过糊化作用（淀粉+水后加热，使淀粉颗粒膨胀），其GI值会愈高，所以相同份量的白饭和稀饭相比，稀饭的GI值高于白饭，但其实选五谷饭又比白饭更好喔！
夏子雯提醒，低GI值并不等于低热量，GI值只能代表食物对于血糖波动的高低程度；想要控制体重，除了善用低GI饮食小技巧，更要以均衡饮食为基础，管理好每天摄取的总热量，才能真正发挥减重的效果喔！
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