【希望之聲2022年1月3日】（編輯：趙子馨）「中風」似乎已經成為威脅人們健康的「頭號殺手」。有研究發現，在冬季低溫，高氣壓的氣象條件下，腦梗發生率更高。引發中風的原因很多，除了人們已知的高血壓、高血脂、心臟病、以及吸煙酗酒等因素外，更多醫生們開始意識到當人們葉酸缺乏時，也會引起中風發生。根據不完全統計顯示，每五個國人里就有一個缺乏葉酸，他們正是「腦中風的高危人群」。

葉酸認知更偏向孕婦

在過去的50年中，美國心腦血管疾病的死亡率呈直線性下降，其中腦卒中死亡率下降了80%；而中國，無論是心臟病還是腦卒中都呈現持續性上升趨勢，其中腦卒中更是呈井噴式上升。

導致這一明顯差異的原因之一可能與兩國居民的葉酸水平有關：美國人均葉酸水平在17 ng／ml，而中國人的葉酸水平只有美國人的1/2到1/3。

從1998年開始，美國就已經強制執行讓國民補充葉酸的措施，他們在麵粉中添加葉酸成分，極大地改善了葉酸和Hcy的水平。而中國，對於葉酸的認知更偏向于孕婦營養補充劑的層面。據相關數據顯示，國人營養素不均衡現象嚴重，約有59.7%的人缺乏葉酸。

補充葉酸的作用

中醫師建議大家，如果能夠在日常生活中每天補充一些葉酸，對於多種疾病都有明顯的預防和治療作用。

• 葉酸能降低腦卒中的風險；
• 可以助眠、提高記憶力；
• 預防高血壓；
• 預防動脈硬化；
• 降低心臟病的死亡率；
• 預防癌症的發生；
• 預防老年痴獃；
• 可以延長壽命；
• 輔助治療貧血。

如何合理補充葉酸

醫學界很多醫師首先推薦通過平衡膳食改善葉酸營養狀況。綠葉蔬菜、豆製品、動物肝臟、瘦肉、蛋類等都是葉酸的良好食物來源。

中醫李醫師表示，在人們的餐桌上，經常吃到的一些蔬菜食材里就含有大量的葉酸，還有的被稱為「天然葉酸」。

豌豆

豌豆又名荷蘭豆,，豌豆的營養全面均衡，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、還有維生素等，其中每100克豌豆當中大概含有82.6微克的葉酸，中老年朋友可以經常吃一些。用豌豆炒米飯、炒肉、配菜都是不錯的選擇。

捲心菜

捲心菜被稱為「天然葉酸」，可達到240微克/100g，在蔬菜當中排名第二，是孕婦必備的蔬菜之一。而且捲心菜營養豐富，冬季皮膚乾燥，多吃捲心菜，還可補水潤燥、滋養肌膚，會使腸道更加通暢。無論是青少年、還是生長發育期的兒童，或者是孕婦，或中老年人群都可以適當吃一些捲心菜。

茼蒿

茼蒿的葉酸含量為114.3微克/100克，茼蒿中維生素E及鉀元素含量豐富，並含豐富的鈣和鐵，可以降低膽固醇，中老年朋友多吃還能起到抗氧化和平衡血壓的作用，常吃茼蒿還有助於消化。

雞肝

雞肝是家雞的肝臟。每100克雞肝就含有1172.2微克葉酸，食用雞肝是補充葉酸最好的選擇之一。除此之外，雞肝中還富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵、鋅等等營養成分。它的含鐵量較為豐富，可作為補血養生的最佳選擇。雞肝的維生素A含量也比奶、蛋、肉等食物要高得多。

莧菜

莧菜中的葉酸含量可居蔬菜界的榜首，紫莧菜和綠莧菜的葉酸含量分別為419.9微克/100克、330.6微克/100克，莧菜含有豐富的營養物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素更是比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，故被稱為「長壽菜」。

菠菜

菠菜葉酸含量為87.9微克/100克，值得一提的是，葉酸最早就是在菠菜中發現的。

注意：高血脂症、脂肪肝、高血壓、和冠心病的患者，應該謹慎食用。

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原文鏈接：防中風 高血壓 老年痴獃 身邊的「天然葉酸」不要放過