【希望之声2022年1月3日】（编辑：赵子馨）“中风”似乎已经成为威胁人们健康的“头号杀手”。有研究发现，在冬季低温，高气压的气象条件下，脑梗发生率更高。引发中风的原因很多，除了人们已知的高血压、高血脂、心脏病、以及吸烟酗酒等因素外，更多医生们开始意识到当人们叶酸缺乏时，也会引起中风发生。根据不完全统计显示，每五个国人里就有一个缺乏叶酸，他们正是“脑中风的高危人群”。

叶酸认知更偏向孕妇

在过去的50年中，美国心脑血管疾病的死亡率呈直线性下降，其中脑卒中死亡率下降了80%；而中国，无论是心脏病还是脑卒中都呈现持续性上升趋势，其中脑卒中更是呈井喷式上升。

导致这一明显差异的原因之一可能与两国居民的叶酸水平有关：美国人均叶酸水平在17 ng／ml，而中国人的叶酸水平只有美国人的1/2到1/3。

从1998年开始，美国就已经强制执行让国民补充叶酸的措施，他们在面粉中添加叶酸成分，极大地改善了叶酸和Hcy的水平。而中国，对于叶酸的认知更偏向于孕妇营养补充剂的层面。据相关数据显示，国人营养素不均衡现象严重，约有59.7%的人缺乏叶酸。

补充叶酸的作用

中医师建议大家，如果能够在日常生活中每天补充一些叶酸，对于多种疾病都有明显的预防和治疗作用。

• 叶酸能降低脑卒中的风险；
• 可以助眠、提高记忆力；
• 预防高血压；
• 预防动脉硬化；
• 降低心脏病的死亡率；
• 预防癌症的发生；
• 预防老年痴呆；
• 可以延长寿命；
• 辅助治疗贫血。

如何合理补充叶酸

医学界很多医师首先推荐通过平衡膳食改善叶酸营养状况。绿叶蔬菜、豆制品、动物肝脏、瘦肉、蛋类等都是叶酸的良好食物来源。

中医李医师表示，在人们的餐桌上，经常吃到的一些蔬菜食材里就含有大量的叶酸，还有的被称为“天然叶酸”。

豌豆

豌豆又名荷兰豆,，豌豆的营养全面均衡，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、还有维生素等，其中每100克豌豆当中大概含有82.6微克的叶酸，中老年朋友可以经常吃一些。用豌豆炒米饭、炒肉、配菜都是不错的选择。

卷心菜

卷心菜被称为“天然叶酸”，可达到240微克/100g，在蔬菜当中排名第二，是孕妇必备的蔬菜之一。而且卷心菜营养丰富，冬季皮肤干燥，多吃卷心菜，还可补水润燥、滋养肌肤，会使肠道更加通畅。无论是青少年、还是生长发育期的儿童，或者是孕妇，或中老年人群都可以适当吃一些卷心菜。

茼蒿

茼蒿的叶酸含量为114.3微克/100克，茼蒿中维生素E及钾元素含量丰富，并含丰富的钙和铁，可以降低胆固醇，中老年朋友多吃还能起到抗氧化和平衡血压的作用，常吃茼蒿还有助于消化。

鸡肝

鸡肝是家鸡的肝脏。每100克鸡肝就含有1172.2微克叶酸，食用鸡肝是补充叶酸最好的选择之一。除此之外，鸡肝中还富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、磷、铁、锌等等营养成分。它的含铁量较为丰富，可作为补血养生的最佳选择。鸡肝的维生素A含量也比奶、蛋、肉等食物要高得多。

苋菜

苋菜中的叶酸含量可居蔬菜界的榜首，紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9微克/100克、330.6微克/100克，苋菜含有丰富的营养物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素更是比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，故被称为“长寿菜”。

菠菜

菠菜叶酸含量为87.9微克/100克，值得一提的是，叶酸最早就是在菠菜中发现的。

注意：高血脂症、脂肪肝、高血压、和冠心病的患者，应该谨慎食用。

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原文链接：防中风 高血压 老年痴呆 身边的“天然叶酸”不要放过