【希望之聲2022年1月4日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）這道素食上品什錦煲是將各種非常營養的蔬菜放在一起烹制的一種什錦素菜。烹制的方法非常簡單，而且適合冬季食用，不僅營養非常的豐富，暖身，而且清香四溢，實乃素菜上品。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、鐵等微量元素。

青江菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。豆腐和腐竹都是優質高蛋白食物，板栗具有補腎和補腦的功效。

材料：

腐竹 1根，豆腐  400克，木耳 5朵，竹筍 100克，泡發香菇 3個，板栗 6個、金針菇 50克，四季豆（或其它青菜） 50克，粉絲 50克，番茄 2個，青江菜 3棵，生粉 1湯匙，姜 3片，鹽 少許，胡椒粉 少許，醬油 適量，素高湯 500毫升，

做法

1. 所有乾貨泡水至軟，然後洗凈。竹筍切片，木耳撕成小朵，腐竹、四季豆掰成小段，豆腐切成方片，板栗去皮，姜切絲

2. 適量的醬油、胡椒粉、生粉，用清水調成生粉水。

3. 放入平地鍋中放入少許油，放入豆腐片煎成2面金黃色后取出。

4. 鍋內留少許油，爆香香菇和薑絲，然後下入四季豆、木耳，筍片，番茄煸炒3分鐘，再加入適量高湯，放入泡發腐竹，煎好的豆腐片，金針菇，板栗到鍋中，大火燒開后，加入胡椒粉、鹽調味，然後轉小火慢燉10-15分鐘。出鍋前放入粉絲，青江菜繼續煮2分鐘，倒入調好的生粉水，待湯汁煮至濃稠時，即可出鍋。

小貼士：

這種什錦煲菜沒有固定的模式，大家只需放入自己喜歡的菜就好。

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原文鏈接：素食上品-什錦煲 素食也能吃出高品味 堪稱營養大全