【希望之声2022年1月4日】（希望之声记者穆珊综合报导）这道素食上品什锦煲是将各种非常营养的蔬菜放在一起烹制的一种什锦素菜。烹制的方法非常简单，而且适合冬季食用，不仅营养非常的丰富，暖身，而且清香四溢，实乃素菜上品。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、铁等微量元素。

青江菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。豆腐和腐竹都是优质高蛋白食物，板栗具有补肾和补脑的功效。

材料：

腐竹 1根，豆腐  400克，木耳 5朵，竹笋 100克，泡发香菇 3个，板栗 6个、金针菇 50克，四季豆（或其它青菜） 50克，粉丝 50克，番茄 2个，青江菜 3棵，生粉 1汤匙，姜 3片，盐 少许，胡椒粉 少许，酱油 适量，素高汤 500毫升，

做法

1. 所有干货泡水至软，然后洗净。竹笋切片，木耳撕成小朵，腐竹、四季豆掰成小段，豆腐切成方片，板栗去皮，姜切丝

2. 适量的酱油、胡椒粉、生粉，用清水调成生粉水。

3. 放入平地锅中放入少许油，放入豆腐片煎成2面金黄色后取出。

4. 锅内留少许油，爆香香菇和姜丝，然后下入四季豆、木耳，笋片，番茄煸炒3分钟，再加入适量高汤，放入泡发腐竹，煎好的豆腐片，金针菇，板栗到锅中，大火烧开后，加入胡椒粉、盐调味，然后转小火慢炖10-15分钟。出锅前放入粉丝，青江菜继续煮2分钟，倒入调好的生粉水，待汤汁煮至浓稠时，即可出锅。

小贴士：

这种什锦煲菜没有固定的模式，大家只需放入自己喜欢的菜就好。

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原文链接：素食上品-什锦煲 素食也能吃出高品味 堪称营养大全