【希望之聲2022年1月5日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）
俗語說：三九補一冬，來年無病痛。今天是1月5日，小寒了。小寒的到來，也意味著一年最冷的開始。到了小寒，寒潮和強冷空氣活動變得頻繁，這時除了注意保暖外，醫生也建議在這個時侯多吃一些進補的食物。那麼，小寒時節，吃什麼更好呢？
「小寒」節氣中有一個重要的民俗就是吃「臘八粥」。《燕京歲時記》中記載:「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟。
材料：
大米 1湯匙，糯米 1湯匙，紫米 1湯匙，小米 1湯匙，高粱米 1湯匙，玉米碴1湯匙， 薏仁米1湯匙， 藜麥1湯匙，紅豆1湯匙，綠豆 1湯匙，紅棗5個，蓮子 10個，花生 15克，核桃仁 15克， 黑芝麻2湯匙，桂圓 6個，板栗 6個
做法：
1. 紅豆綠豆提前洗凈浸泡一宿，其他食材全部淘洗乾淨
2. 鍋里放水，水開后將各種材料放到鍋里煮，開鍋後轉小火慢慢煮，適當的用勺子轉圈攪動鍋底，以免粥變濃稠后糊鍋底。煮至粥變得濃稠即可。
*小貼士*
1.臘八粥種類多，需要浸泡的提前泡好，可以節省煮的時間。
2. 可以將不容易熟的先煮，然後再加入各種各樣的米。芝麻，核桃和桂圓等可以等到快熟了的時候再放。但如果沒有時間一次都放入也可以。
3. 沒有時間的話可以用高壓鍋煮，但小火慢慢熬煮是最好的。
在南方，傳統上小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裏面吃。
糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論上來說，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
食材：
糯米 200克，紅棗 300克，紅豆 250克，
做法：
1. 糯米，紅豆，紅棗提前一個晚上泡水。
2. 做之前將所有的食材洗凈。紅豆放入鍋中煮40分鐘，紅棗放入蒸鍋蒸30分鐘。
3. 準備一個盆，先將棗放入盆底，然後鋪一層糯米，然後紅豆，一次程序到所有的食材都放入盆中。然後加水至沒過紅棗。上鍋蒸1.5小時。
*小貼士*
1. 每一種食材的量都可以自己決定放多少。
2. 上鍋蒸的時間是依據自己食材的量，如果是小量的蒸1小時就可以了。
羊肉是冬季餐桌上的常見菜，尤其在小寒這個節氣適宜多進補。羊肉屬熱性，有補腎助陽的作用，羊肉還能緩解腰膝酸軟的癥狀。
醫聖張仲景在《金匱要略·腹滿寒疝宿食篇》中記載的一道葯膳就是當歸生薑羊肉湯。這個方子從東漢年間流傳到現在，已經有近2000年的歷史，此湯具有溫補腎陽，補血活血、祛寒止痛的功效。如果一到冬天就手腳冰涼的人，喝上一碗當歸生薑羊肉湯，很快就會感覺身體到從內到外彷彿開了小太陽一樣暖融融的。
食材：
當歸20克、生薑30克、羊肉500克，大棗 10個，枸杞 30克
做法：
1.羊肉切成大小5厘米見方的塊，涼水下鍋，煮開后撈出，洗凈。然後放到砂鍋內，放清水，放當歸、生薑，大棗，大火燒沸，去浮沫，小火燉1.5小時至羊肉熟爛，出鍋前放入枸杞最後加鹽調味即可。
冬季進補一定要補腎，冬季屬水，腎也屬水，因此根據天人合一的原理，補腎就可以達到天人相感的效果。冬天進補非常重要，民間有句諺語：「冬天進補，春天打老虎」。但是冬季到底怎麼補？吃什麼能達到補腎這樣的效果？用什麼鍋熬補湯效果最好？今天與您分享一款生地老雞湯。
食材：
老母雞 1000克，生地 30克，茯苓 30克，黃芪 30克，枸杞 15克，肉桂 15克，紅景天15克，陳皮 10克，生薑 40克，料酒 30毫升，鹽 少許
做法：
1. 全部藥材清洗乾淨，雞去掉雞屁股，
2. 將所有食材放入砂鍋裏面大火燒開后，小火慢燉3小時即可。
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