【希望之聲2022年1月22日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）西葫蘆含水量極大，皮薄肉嫩，味道清甜，好吃又好做。西葫蘆中含有豐富的維生素C、鈣等營養成分，具有一定的潤肺止咳、清熱利尿的功效。通常西葫蘆多是拿來炒著吃，實際上除了炒之外還有很多其它的吃法，煎、煮都可以，今天就與大家分享西葫蘆香菇素餡餃子。

材料：

餃子皮  根據需要定，香菇 10個，粉絲 100克，木耳 8朵，小西葫蘆 4個，花生油 適量，鹽 適量，香油 2湯匙，雞蛋 5個

做法：

1. 粉絲焯熟后切碎，西葫蘆擦細絲，加少量鹽腌十分鐘，用屜布濾出多餘的水分。

2. 香菇、木耳泡發好后切成碎。雞蛋打散后，放在平底鍋里煎一下，晾涼后切碎。

3. 將以上材料混合放在一起，加鹽調味，加一點花生油和香油攪拌均勻。

4. 將餃子包好之後，下鍋煮熟即可。

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