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RSS/FEED訂閱年夜飯冷盤不能少 萬能醬汁 讓您涼拌一切~
【希望之聲2022年1月27日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）過年的餐桌上少不了大魚大肉，當然也少不了開胃的小冷盤。冷盤最大的好處是可以提前做好，讓家庭主婦能夠在不慌不忙中，準備出一桌豐盛美味的佳肴。
涼拌菜的好處是開胃爽口，並且解油膩。不論是作為下酒菜，還是作為拌菜，都是非常好的下飯菜。通常都在過年期間一桌子的美味佳肴中，最先吃光的可能就是涼拌菜了。
涼拌菜看似簡單，但是呢也有大學問。涼拌菜的靈魂和精華在於調味汁。沒有繁瑣的烹飪步驟一樣能夠做出難忘的味道。
涼拌菜要想好吃有兩樣必不可少的食材，一個是蒜蓉，還有一個就是醋。蒜蓉在涼拌菜裏面有提香，畫龍點睛的作用。醋是調味汁的靈魂，它能豐富整個菜肴的口感，去油膩並提升整個涼拌菜的味道，所以千萬不能少。與大家分享一個萬能涼拌汁，在準備豐盛的年夜飯的同時，助您一臂之力，涼拌一切。
萬能涼拌醬汁
食材：
花生碎 50克，美人椒 1-2個， 蒜蓉 1湯匙，香蔥 1根，橄欖油 1湯匙，白芝麻 1湯匙，醋 50克，生抽 3湯匙，白糖 1茶匙，香油 2湯匙
做法：
1. 將炒熟的花生碎和美人椒切碎放入碗中。
2. 將所有食材放入碗中拌勻即可。
涼拌金針菇
食材：
金針菇 200克，胡蘿蔔 1根 切絲，小黃瓜 1根 切絲，小玉米 100克，斜切段，
做法：
1. 鍋中燒水，水沸騰了之後，先放入玉米筍煮30秒左右。接著放入金針菇，大概煮2分鐘，最後放入紅蘿蔔絲，汆燙30秒就夠了。關火，把水過濾掉，然後放到一個容器裏面。
2. 將所有食材全部放入碗中，加入適量的萬能涼拌汁就可以了。
涼拌蓮藕
材料：
蓮藕 1節，香芹 3根，水發木耳 10朵，
做法：
1. 準備工作：木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹洗凈切段，準備好蒜末。
2. 焯菜：鍋中放水，水開後放入木耳，蓮藕煮2分鐘撈出過涼。然後再放入香芹，香芹斷生后撈出過涼。
3. 將所有食材放入碗中，加入適量的萬能涼拌汁就可以了。
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