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RSS/FEED订阅年夜饭凉菜不能少 万能酱汁 让您凉拌一切~
【希望之声2022年1月27日】（希望之声记者穆珊综合报导）过年的餐桌上少不了大鱼大肉，当然也少不了开胃的小凉菜。凉菜最大的好处是可以提前做好，让家庭主妇能够在不慌不忙中，准备出一桌丰盛美味的佳肴。
凉拌菜的好处是开胃爽口，并且解油腻。不论是作为下酒菜，还是作为拌菜，都是非常好的下饭菜。通常都在过年期间一桌子的美味佳肴中，最先吃光的可能就是凉拌菜了。
凉拌菜看似简单，但是呢也有大学问。凉拌菜的灵魂和精华在于调味汁。没有繁琐的烹饪步骤一样能够做出难忘的味道。
凉拌菜要想好吃有两样必不可少的食材，一个是蒜蓉，还有一个就是醋。蒜蓉在凉拌菜里面有提香，画龙点睛的作用。醋是调味汁的灵魂，它能丰富整个菜肴的口感，去油腻并提升整个凉拌菜的味道，所以千万不能少。与大家分享一个万能凉拌汁，在准备丰盛的年夜饭的同时，助您一臂之力，凉拌一切。
万能凉拌酱汁
食材：
花生碎 50克，美人椒 1-2个， 蒜蓉 1汤匙，香葱 1根，橄榄油 1汤匙，白芝麻 1汤匙，醋 50克，生抽 3汤匙，白糖 1茶匙，香油 2汤匙
做法：
1. 将炒熟的花生碎和美人椒切碎放入碗中。
2. 将所有食材放入碗中拌匀即可。
凉拌金针菇
食材：
金针菇 200克，胡萝卜 1根 切丝，小黄瓜 1根 切丝，小玉米 100克，斜切段，
做法：
1. 锅中烧水，水沸腾了之后，先放入玉米笋煮30秒左右。接着放入金针菇，大概煮2分钟，最后放入红萝卜丝，汆烫30秒就够了。关火，把水过滤掉，然后放到一个容器里面。
2. 将所有食材全部放入碗中，加入适量的万能凉拌汁就可以了。
凉拌莲藕
材料：
莲藕 1节，香芹 3根，水发木耳 10朵，
做法：
1. 准备工作：木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹洗净切段，准备好蒜末。
2. 焯菜：锅中放水，水开后放入木耳，莲藕煮2分钟捞出过凉。然后再放入香芹，香芹断生后捞出过凉。
3. 将所有食材放入碗中，加入适量的万能凉拌汁就可以了。
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