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RSS/FEED訂閱七種常見食物 處理不當可致命
【希望之聲2022年2月3日】（編輯：趙子馨）人的生命中離不開食物，有七種食物如果食用不當，會給人們帶來致命的危險，一起分享。
綠色土豆
馬鈴薯是人們日常生活中最常見的一種食物，不管是西方還是東方的餐桌上都會經常見到。馬鈴薯的營養成分豐富齊全，營養學家有研究指出：「每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素」，可以說：「馬鈴薯是接近全價的營養食物。」
但是在馬鈴薯中含有茄鹼，綠色的馬鈴薯和發芽的馬鈴薯含有的茄鹼會使人們中毒。茄鹼是神經毒素，每公斤體重達到3～6毫克就變得劇毒。綠馬鈴薯中有30-50毫克的茄鹼，所以綠色部分不可以吃，要切掉。茄鹼化合物是天然殺蟲劑，目的是保護馬鈴薯。誤食會導致噁心、嘔吐、內出血、癱瘓、昏迷甚至死亡。
一定不要吃未成熟的青皮馬鈴薯。對於已經發芽、發青的部位或腐爛的部分要徹底清除。如果馬鈴薯的發青面積較大，發芽部位很多，就不能再食用。烹飪馬鈴薯時要燒酥、燒透，可通過長時間的高溫來達到分解茄鹼的目的。如果吃馬鈴薯時感到舌頭有發麻，說明該馬鈴薯中的茄鹼含量較多，要立即停止食用，以防中毒。 馬鈴薯經煮熟后能解除毒性，用醋調味有解毒作用。
肉豆蔻
調味品是居家生活不可少的，居家飲食味當先，成為一種飲食習慣和風俗。常用於肉類調味的肉豆蔻，是一種散發迷人香氣的調味料。有研究表示，肉豆蔻中富含一種被稱為木質素的抗氧化劑，該物質通過作用於肝臟中的過氧化物酶體增殖劑激活受體，可起到預防肝損傷的功效。
肉豆蔻種子已被用於傳統醫學中，作為一般的神經系統興奮劑，也用於治療癱瘓、呼吸系統疾病或改善性慾、食慾和血液循環；它還具有作為健胃和驅風劑的特性。
但是肉豆蔻用量不宜過大，過量可引起中毒，出現神昏、瞳孔散大及驚厥。只有2毫克就會讓人發燒和頭痛，大約7.3克就會使人失去意識，如果吃了一整顆肉豆蔻可能就會引起肉豆蔻精神失常，大量可致死亡。有報導，一個八歲幼童吃了2顆肉豆蔻后死亡。
綠色的生杏仁、生腰果
綠色的帶有苦味的生杏仁、生腰果都含有氰化物，不可食用，所以要非常小心。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平， 無毒， 有潤肺止咳平喘的作用， 適宜於虛勞咳嗽， 可以生吃。 苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。 這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物， 氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。 破壞人體細胞中的酶， 使之不能吸收血液中的溶解氧， 造成人體缺氧而死亡。 因此生的苦杏仁不能吃。 一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右， 即可發生中毒。
如果發生生杏仁中毒，可採取措施進行急救。 讓患者喝一杯溫水或牛奶， 再用匙柄或乾淨的手指刺激喉部， 使其將水分和食物一起反吐出來。 用綠豆面沖湯口服，有一定解毒作用。 中毒較重者， 會因呼吸困難及呼吸中樞麻痹而發生生命危險， 要儘快送醫院救治。
炒熟或煮熟的杏仁， 毒素大都已被破壞， 吃了一般不會中毒。 如若在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除， 就可以確保熟食時萬無一失了。
生腰果包含漆酚，是一種會導致皮疹的樹膠，攝入體內存在毒性。攝入生腰果的人，有可能因為漆酚導致嚴重過敏。攝入大量漆酚可能致命。
未煮熟的紅腰豆（red kidney beans）
紅腰豆是干豆中營養最豐富的一種，其性溫味甘，含豐富的維他命A、B、C及E，含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。特別是它不含脂肪但含高纖維，可幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適宜進食。
但是紅腰豆一定要煮熟之後才能食用，如半生不熟，不僅影響口感，而是會有毒素，吃了之後，對身體有極大的不良影響。煮熟紅腰豆需要時間很長，最好浸泡至少5個小時左右。這樣確保煮熟透，一定豆子要軟爛才好。如果煮的時間不夠，其毒性會增加五倍之多。
未煮熟紅腰豆的化學物質稱作：植物性凝血素（PHA），1%的PHA餵給老鼠吃，活不過兩個星期。所以家裡的寵物、沙鼠、倉鼠等不要喂未煮熟的紅腰豆。
糙米（brown rice）
糙米因為保留胚芽和米糠層，富含白米較缺乏的礦物質，如磷（含量最多）、鋅、鐵、鎂、鉀和鈉等離子，以及維他命B1、B2、E等，因此很多講究養生的人喜歡吃糙米，糙米富含膳食纖維，促進腸胃蠕動，身體排便更順暢，能維持血糖穩定，易控制體重，多礦物質等微量元素有益新陳代謝等，糙米沒有麩質的，適宜麩質過敏的人群食用。
世界衛生組織制定的相關「安全標準」，是每人每天每千克體重不超過2微克——即一個體重為60公斤的人，每天砷攝入量不應該超過0.12毫克。砷會導致心臟病，膀胱癌等諸多癥狀。
殺蟲劑和除草劑中都含有砷，土壤污染，植物吸收，糙米也不例外，會含很多砷。糙米的砷含量是安全值的162倍以上，被認為是足以致癌。如果把砷摻在飼料里餵雞，會增加雞的體重，提高食物效率。也就是雞胖到不要吃東西，沒有飢餓感。據說，現在大多加砷餵養的雞場已停止此種做法。對於火雞是2011年停止摻砷的做法。1940-2011年之間都是此種飼養法餵食。
砷中毒現象：指甲上有白色橫條紋，表明身體內有太多砷，
解砷毒方法：藍綠藻、硒、鋅和酵素一起作用，可排除體內砷毒素。
未煮熟的帶血漢堡肉
低質牛肉和沒有煮熟的肉類很容易含有大腸桿菌，有一種是毒素大腸桿菌（VTEC）會對腎臟造成嚴重損傷，如腎功能喪失，全身感染、昏迷、甚至死亡。曾有一篇報道，韓國首爾一名4歲女童2016年在麥當勞吃過一個漢堡三小時后，開始感到不適，出現腹痛、嘔吐和血便癥狀，三天後更被送進加護病房，經醫生診斷，證實她罹患由感染大腸桿菌引發的「溶血性尿毒綜合症」(HUS)，醫生懷疑女童吃下未煮熟的漢堡肉。韓國女童兩個月後出院，但是每天仍需接受洗腎的「血液透析治療」。
如何避免食用未煮熟的低質帶血肉
柏格醫生 Dr Berg,給出建議：
牛肉要吃優質牛肉，並且一定要煮熟，才不會有大腸桿菌，重要的是牛肉一定要優質。如果三分熟的牛肉，是優質牛肉，就比較不會有沙門氏菌或者大腸桿菌。大腸桿菌主要來源於，牛腸肉類加工過程中交叉感染，
櫻桃核（Cherry pits）
櫻桃核含有氰化氫，櫻桃好吃，但要留意不要把櫻桃核吞下，一個紅櫻桃核含有3.9毫克的氰化氫，一個黑櫻桃核有2.7毫克、但莫雷洛櫻桃核含有65毫克的氰化氫。而毒性標準：每磅體重0.2~1.6毫克（每公斤0.4～3.24毫克）。如100磅體重的人，限量是20毫克。如果吞下一顆莫雷洛櫻桃核（64毫克），毒素就大大超標。
誤食氰化氫會出現：腹痛、噁心、頭痛等癥狀，嚴重的可致命。
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