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RSS/FEED訂閱具有長生果美稱的花生 養胃又防癌 但吃不對也會有傷害
【希望之聲2022年3月4日】（編輯：趙子馨）享有「長壽果」之稱的花生是人們熟悉的一種營養豐富的美味食物，它不僅是零食，在烹飪中也經常出現，老醋花生，花生豬蹄，五香花生米，更是喝酒的下酒好菜，在中餐里是太常見的一道佳肴。
古今人眼裡的花生
從中醫理論上，認為花生具有養生保健效果，可潤肺化痰、滋養調氣、止血生乳、調和脾胃、補充營養、預防貧血、改善便秘或咳嗽等癥狀。據說古人們是現采現煮，趁食材新鮮即時補充養分，健全身體運作機能。
從現代醫學的角度看，花生富含有蛋白質、脂肪、多種礦物質、維生素以及天然活性物質，認為其中含有的膽鹼、卵磷脂、以及白藜蘆醇和植物異黃酮等等都是非常寶貴的。花生所含的脂肪酸，大多數都是不飽和脂肪酸，而且不含有膽固醇，有助於預防血管堵塞、改善血脂構成。
值得一提的是，研究發現，每周至少吃兩次花生的男女生，其患有結腸癌的風險分別可以降低27%和58%。
花生對人體的好處多多，但重要的是吃對。
花生紅衣
1.醫生們建議患有高血脂的人群要吃去皮的花生，因為花生的紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，作用和花生具有降低血脂和血清膽固醇的功能正好是相反，所以在食用花生時要注意。
2.花生紅衣能止血、促進凝血，促進血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。跌打損傷、血脈瘀滯者如吃的過多，會出現血淤難散，加重瘀腫。
花生減肥
對減肥人群，食用花生可以使身體具有飽足感，有助於控制食慾，降低飢餓感，防止攝取過多的卡路里。但必須注意3大要點：
- 一天吃花生在20粒，控制熱量在大約100大卡；
- 最好中午以前吃，可把花生混合在早餐或午餐中，不僅可以減少每餐的食量，下午又比較不容易餓。
- 不能吃炸花生、花生糖和油花生。
油炸花生
即使不是減肥人群，吃起花生也要節制，花生是一種高脂肪、高熱量的食物。每100克的花生約就含有45克脂肪，是瘦肉的六到七倍，其含的熱量約563千卡，是瘦肉的四倍。不加節制的吃花生，對身體一定是不好。
10粒生花生的熱量約45大卡，如若使用10克油脂去炸或炒，總熱量就需再加上90大卡，等於135大卡，幾乎是半碗白飯140大卡的熱量。為避免提高肥胖和慢性疾病的風險，建議每天以2湯匙的量為限，總量約20粒。
生吃花生
生花生的營養成分沒有破壞，對於補充人體所需的營養是不錯的選擇。當肚子餓的時候，吃一小把生花生，可以緩解飢餓感。
如果經常有胃酸和胃部燒灼的感覺，也可以抓一把生花生隨身帶著，胃酸的時候就嚼幾粒，細嚼慢咽，這種方法一般嚼上十幾顆就能止住胃酸和胃部燒灼的感覺。
生吃花生也有壞處，它在生產、儲存過程中被污染的機會大，比如一級致癌物黃曲霉素，比較偏愛生花生，吃生花生也就變相增大了致癌風險。因此適量購買、乾燥保存、注意衛生、少量食用很必要。
最佳吃法
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。但鹽不可加多，鹽吃多了很容易傷胃、傷腎、加重高血壓等等慢性病。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
哪些人不宜吃
1.花生含有大量蛋白質，而消化過多蛋白質會增加腸道負擔，所以消化不良者要少吃花生。
2.生花生進入腸胃後有滑腸的作用，多吃易導致腹瀉，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來緩解胃部不適時，不宜過多食用，應以「小半把」的量為宜。
3.高蛋白和高脂肪的食物會刺激膽囊，促使膽汁大量分泌，所以肝膽疾病患者在吃花生時，最好選擇蒸煮的方式，避免油炸、油炒，且應少量多次食用。
4.花生含有大量脂肪，吃多易促進皮膚毛囊分泌更多油脂，所以油性肌膚者不宜吃太多花生。
5.花生會複製病毒 感冒患者不可吃，會加重感冒、咳嗽、發炎等癥狀。
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