【希望之聲2022年3月5日】（編輯：趙子馨）春天，人的肝氣開始旺盛，中醫講究「春宜養肝」，排濁氣、暢氣血，是「調肝 養肝」的好時機。春天要養肝明目，多吃綠色食物尤為重要。豌豆尖是人們喜愛的一種綠色菜，它是從冬天吃到年後春天的一種小菜，在過年大魚大肉吃得營養超多的時候，吃上這樣青青綠綠、嫩嫩鮮鮮的小菜實在是太好不過。而且就這麼短短的一段時間還可以享用，千萬不要錯過！

過去的人們一直是把豌豆尖視為「珍稀之蔬」，只有在酒席上才能偶爾見到。中醫認為豌豆尖，健脾益氣、利小便、解瘡毒、助消化，對於脾胃虛弱、小便不利、瘡瘍腫毒、水腫等多種病症都有療效，還用於高血壓、慢性腎炎、慢性腸炎、糖尿病、高脂血症等多種疾病的食療。

豌豆尖有多好？

有位中醫師曾講過，豌豆尖春天病毒最怕它！女人吃它排毒，男人吃它養肝，老人吃了它降壓。

一起看看它到底有多好！

1.多吃豌豆尖排毒養肝 調理體質 防衰老 

豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分，常吃豌豆尖對熱性體質具有好的調理效果和防衰老功效。豌豆尖含有很多鎂以及葉綠素，有助於體內毒素的排出，維護肝臟。

2.多吃豌豆尖改善視力 緩解熬夜傷害

豌豆尖有清肝明目的食療功效，它含有很多的胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對維護視神經、改善視力有很好的幫助。經常熬夜傷身，特別是用眼過度，多吃豌豆尖可以達到改善身體狀況的目的。

3.豌豆尖高鉀低鈉 防高血壓併發症

豌豆尖是高鉀低鈉食物，有消腫利水的效果，是非常適宜三高疾病人群的常用食材。同時還可降低血壓、協助預防併發症。

4.補鈣佳品 適宜老人孩子及孕婦

豌豆尖最適宜老人孩子，尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。

最簡單營養的吃法

豌豆尖的吃法很多，涼拌、做湯、燙火鍋等。這裏推薦一道養肝明目的「豌豆尖湯」 ：

• 豌豆尖擇好，洗乾淨備用；
• 鍋中加油，下入薑絲略炒，加入兩碗水，加適量的鹽調味；
• 水煮開后，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可；
• 起鍋后撒點蔥花更好。

吃的禁忌

豌豆尖雖然營養豐富，對人好處多多，但也有一些禁忌：

1.不宜與菠菜一起吃；

2.豌豆尖和羊肉一起吃並不會導致出現中毒的現象，但是卻會形成腳氣病；

3.對豌豆尖產生過敏反應的，建議不要吃；

4.減肥的人群盡量少吃，因其熱量高，每100克豌豆尖中可達到223大卡的熱量。

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