【希望之聲2022年4月10日】（編輯：趙子馨）自古以來，人們就將魚作為料理中的重要食材，古人更有「魚之味，乃百味之味」的說法，魚作為「鮮」的代表，不僅口感鮮美，還對人體有多種養生保健功能。

吃魚的好處

降低心血管病發生風險

發表在《歐洲心臟雜誌》的一項研究發現，吃魚肉的人發生缺血性心臟病、心肌梗死、中風、心衰的風險不僅低於吃紅肉的人群，比素食者也更勝一籌。「在眾多肉類中，魚肉既保留了肉類食物的優勢，也彌補了絕大多數肉類食物的不足。」，日本患中風的人大大低於歐美地區的一些國家，原因之一也是在於日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護作用。

吃魚少痴獃 有益大腦健康 

美國哥倫比亞大學發表在《神經病學》雜誌上的一項研究發現，多吃魚能夠抵抗空氣污染對大腦的損傷，魚肉所富含的歐米伽3脂肪酸，可以促進大腦發育，使大腦中掌管記憶區域的腦灰質層增多，從而使記憶力得到增強。

加拿大科學家通過對患有老年痴呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於痴呆症的老人，魚肉所富含的歐米伽3脂肪酸，可以促進大腦發育，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。老年人多吃魚，可減少痴呆症的發生。

控制體重 保視力

魚肉熱量更低，且脂肪多為不飽和脂肪酸，可避免因體內脂肪堆積引發的肥胖，多吃魚，少吃紅肉，更有助於控制體重。

《眼科學文獻》刊載有兩項研究，每周吃一次魚的人，患老年黃斑病變風險降低40%。一周吃兩次魚的人出現黃斑病變的概率降低36%。

防哮喘

俗話說：「魚生火，肉生痰。」許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益於預防哮喘病的發作。

吃魚防衰老

有研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、砸、鈣等礦物質，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體的生命活動離不開核酸。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。

據說德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，在聽了醫生的話后，每天食用鯡魚，皮膚變得紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

吃多少魚有助大腦敏銳

吃魚少痴獃，有益大腦健康，那麼吃多少魚才好？一項發表在11月3日的《神經病學》（Neurology）雜誌上的研究表明，攝入適量的魚，有助於避免最終可能導致痴呆症的血管疾病。

研究結果顯示，影響大腦血液流動的血管疾病，在每周吃四次魚的人中只有18%；在每周吃魚三次的75歲以下老年人中則有23%。研究主要作者艾琳‧托馬（Aline Thomas）在研究中發現：65歲或以上的健康成年人中，「每周吃兩份或更多的魚可以保護大腦免受血管病變的影響，進一步以免出現明顯痴呆症跡象。」

德州大學西南醫學中心（UT Southwestern Medical Center）健康專業學院臨床營養項目主任洛娜‧桑德（Lona Sandon）說：「大腦需要鮭魚和沙丁魚中的omega-3脂肪才能發育並終生保持健康。」「Omega-3脂肪酸對大腦健康和促進大腦血管暢通與對心臟健康同樣重要。」

桑德還補充說，吃魚不僅僅讓老年人獲得顯著健康益處，「為了大腦正常生長和發育，從嬰兒期就開始需要健康的脂肪」。並建議：「無需等待。現在就開始吃魚和其它富含omega-3脂肪酸的食物，如核桃和亞麻籽等。為了以穩健心態促進健康和長壽，儘早開始並經常吃富含脂肪的魚。」

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原文鏈接：每周吃魚超過兩次 可減少出現痴呆症跡象