春季「黃金果」正上市！促消化、祛水腫

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2022年04月16日 19:26 PDF版分享轉發

【希望之聲2022年4月16日】（編輯：郭強）當下正值吃菠蘿的季節，聞著濃濃的菠蘿甜味就讓人垂涎欲滴，而它除了味美之外，還有極高的營養價值。

中醫認為菠蘿性平，味甘微酸，多歸脾、胃、腎經，有生津止渴、消食開胃、補脾胃、益氣血、消水腫等作用；

現代醫學研究也表明，菠蘿中含有大量的維生素C、維生素A，以及鈣、錳、磷、鐵等16種天然礦物質，所以也被譽為春季「黃金果」。

不過需要注意的是，菠蘿中的菠蘿蛋白酶容易引起過敏，每年被它「毒」進醫院的人也不在少數。

日常我們用鹽水浸泡菠蘿，能在一定程度上減少對口腔的刺激，但並不會完全使其中的菠蘿蛋白酶失活。

菠蘿蛋白酶在45℃～50℃開始變性，到100℃時，大部分都會被破壞。所以防止菠蘿過敏，較為有效、徹底的方法是將削好的菠蘿用開水浸泡2-3分鐘，或是將菠蘿蒸制后食用。

今天給大家帶來一份清新爽口的菠蘿飯，加入薏米、紅豆、黑豆三種食材，不僅口味更豐富，而且脾腎雙補，幫助祛濕消腫。

主要食材

熟米飯、薏米、紅豆、黑豆、菠蘿、雞蛋、牛奶、胡蘿蔔

烹調步驟

① 處理豆子

紅豆、黑豆泡製蒸煮后，用鎚子將豆子砸扁，有利於消化吸收。

② 炒制

雞蛋下鍋炒散，加入薏米、紅豆、黑豆、胡蘿蔔等配料，加少許鹽、胡椒粉翻炒均勻。

③ 拌飯

將炒好的配料與熟米飯混合，加入菠蘿肉和牛奶攪拌均勻。

Ps：加入牛奶再蒸制，會讓飯更蓬鬆，並且吸附奶香味。

④ 蒸制

將菠蘿做成碗盅，將剛拌好的飯放入菠蘿中，上鍋蒸制15分鐘即可。

Ps：菠蘿中含有大量的粗纖維，口感不好。經過加熱蒸制后，菠蘿肉會變得細軟，有利於老年人食用。

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