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春季“黄金果”正上市！促消化、祛水肿

2022年04月16日 19:26 PDF版 分享转发
菠萝、凤梨（图片：Piqsels）
（Piqsels）

【2022年4月16日】（编辑：郭强）当下正值吃菠萝的季节，闻着浓浓的菠萝甜味就让人垂涎欲滴，而它除了味美之外，还有极高的营养价值。

凤梨、菠萝（图片：Piqsels）
菠萝（Piqsels）

中医认为菠萝性平，味甘微酸，多归脾、胃、肾经，有生津止渴、消食开胃、补脾胃、益气血、消等作用；

现代医学研究也表明，菠萝中含有大量的C、维生素A，以及钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质，所以也被誉为“果”。

不过需要注意的是，菠萝中的菠萝蛋白酶容易引起过敏，每年被它“毒”进医院的人也不在少数。

菠萝（Piqsels）
菠萝（Piqsels）

日常我们用盐水浸泡菠萝，能在一定程度上减少对口腔的刺激，但并不会完全使其中的菠萝蛋白酶失活。

菠萝蛋白酶在45℃～50℃开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏。所以防止菠萝过敏，较为有效、彻底的方法是将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟，或是将菠萝蒸制后食用。

今天给大家带来一份清新爽口的菠萝饭，加入薏米、红豆、黑豆三种食材，不仅口味更丰富，而且脾肾双补，帮助祛湿消肿。

菠萝（Piqsels）
菠萝（Piqsels）

主要食材

熟米饭、薏米、红豆、黑豆、菠萝、鸡蛋、牛奶、

烹调步骤

① 处理豆子

红豆、黑豆泡制蒸煮后，用锤子将豆子砸扁，有利于消化吸收。

② 炒制

鸡蛋下锅炒散，加入薏米、红豆、黑豆、胡萝卜等配料，加少许盐、翻炒均匀。

③ 拌饭

将炒好的配料与熟米饭混合，加入菠萝肉和牛奶搅拌均匀。

Ps：加入牛奶再蒸制，会让饭更蓬松，并且吸附奶香味。

④ 蒸制

将菠萝做成碗盅，将刚拌好的饭放入菠萝中，上锅蒸制15分钟即可。

Ps：菠萝中含有大量的粗纤维，口感不好。经过加热蒸制后，菠萝肉会变得细软，有利于老年人食用。

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

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