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RSS/FEED訂閱它被譽為「五穀之王」 降三高 防腦梗 保肝臟
【希望之聲2022年4月17日】（編輯：趙子馨）兩位朋友突發腦梗住進醫院，聽說苦蕎是預防腦梗非常好的一種葯食同源的作物，故查閱了一些相關資料，這裏一起分享，它具有的功效和作用以及哪些人不適宜食用。
被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）的苦蕎，即苦蕎麥，也叫萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎等，是自然界中甚少的葯食兩用作物，它集七大營養素於一身，不是葯，不是保健品，是能當飯吃的食品。
苦蕎的功效作用
苦蕎的營養價值遠遠大於大米。《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。
苦蕎所含蘆丁可軟化血管，維持血管壁的正常透性與脆性，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。
苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用，達到防衰、抗癌, 抗心腦血管病的目的。
富含蛋白質礦物元素和人體必須的八種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現代「富貴病」的剋星。
苦蕎麥中的鎂含量是小麥粉的 11 倍以上。鎂對心肌活動有良好調節作用，可使心臟節律及心奮傳導減緩，增加心肌供血量，有利心臟舒張和休息。
苦蕎怎麼吃
苦蕎營養豐富，吃法也很多，可以煮粥、做麵條、蒸饅頭還可以泡水喝。據古書記載，古人吃苦蕎有兩種吃法，即苦蕎飯和苦蕎麵食。據中國現有文獻和日本學者研究，中國人吃苦蕎麵條，至少有2000多年的歷史。在晉代，苦蕎麵食很受歡迎，春天宴會上要有苦蕎饅頭，夏天秋天可以吃發酵的苦蕎餅，冬天還要吃苦蕎湯餅，苦蕎麵食一年四季都是人們的桌上伴侶。
現在人喜歡苦蕎麥泡水，泡水喝對人身體有明顯保健作用，能預防高血糖和高血脂，但收取后的苦蕎麥是不能直接來泡水喝的，要把苦蕎麥的種子風乾處理，然後再放到炒鍋中用小火慢炒，炒到其表面顏色加深以後取出再用，想用苦蕎麥泡水喝時，取出適量放在乾淨玻璃杯中，直接加沸水沖泡，泡好以後的湯汁可以代茶飲用。
苦蕎茶的3種營養喝法
1.苦蕎茶加茶葉
苦蕎茶可以和茶葉一起直接泡水喝，能在麥香中增加茶葉的清香，也能讓降脂清腸的功能更勝一籌。
2.苦蕎茶加酸奶
苦蕎茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜濃稠，能幫助腸胃吸收和良好運作，在口感上也別有風味。
3.苦蕎茶加大米（小米）
苦蕎麥加大米（小米）是粗糧細糧搭配的典範。取苦蕎麥與大米（或小米）按1：4比例混合，可以煮飯，還可以煮粥，色澤金黃，營養吸收更全面。
苦蕎的禁忌
1.蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒、益氣寬腸，然而蕎麥性涼，一次不宜多吃，過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
2.蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，應在飯後飲用。
3.苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用；
4.如果處於飢餓狀態，腹中已經沒有食物的時候，喝苦蕎茶肯定會加重飢餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。
5.苦蕎茶能和中藥同時喝，最好不要與中藥同喝，因為苦蕎有潤腸通便的作用，這樣會影響身體對中藥的吸收。
6.少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
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