臉書專頁
粉絲交流群
RSS/FEED訂閱蘿蔔白菜靠邊站 這種蔬菜一定別忘吃
【希望之聲2022年4月25日】（編輯：趙子馨）從春末初夏開始，人們就可以慢慢吃到更多的新鮮蔬菜，油麥菜是很多人喜歡的一種色澤翠綠，有長長葉子的綠葉蔬菜，它是從國外引進的一種蔬菜，屬於萵苣的一種。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
油麥菜與萵苣葉的區別
油麥菜別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科，葉用萵苣的一個變種–長葉萵苣。在外觀上，油麥菜葉表面光滑；而萵苣葉表面凹凸不平，油麥菜的葉子細長平展；萵苣葉子則寬大，油麥菜的肉質莖細短；萵苣肉質莖比油麥菜的粗。清炒之後油麥菜比萵苣葉甜。
油麥菜營養價值
油麥菜富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。
《素問 宣明五氣》中記載，「酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。油麥菜微苦，」味苦的食物入心，可以瀉心火，非常適宜夏季食用。
吃油麥菜的七大好處
1清肝利膽和胃：油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風 。
2.通便排毒：油麥菜含有大量的膳食纖維和維生素，食用之後有助於促進胃腸蠕動，加快胃腸道廢棄物的排泄，有潤腸、通便、排毒的功效。
3.消脂減肥：油麥菜含水量高，是低脂、低熱食物，含有纖維較多，有消除脂肪、是優質的高營養低熱量蔬菜，油麥菜也被稱之為「減肥神菜」，適合減肥人士吃，。
4.降低膽固醇：油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鎂等多種營養物質，這些成分可以幫助清除體內多餘的脂肪和糖分，對降低膽固醇有一定效果。
5.保護眼睛：油麥菜中富含維生素A、胡蘿蔔素，能夠保護眼睛、緩解眼睛乾澀及預防視力下降。
6.促進睡眠：油麥菜中含有「萵苣素」的成分，有安神鎮痛作用，對神經衰弱和降低膽固醇有輔助療效。經常吃油麥菜，有助於消除緊張、促進睡眠。
7.利尿作用：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環作用，有利於促進排尿，減少心房壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
二種簡單好吃的做法
麻醬涼拌油麥菜
油麥菜洗凈切成5厘米左右的小段，放入沸水鍋中焯水，過涼水后，碼入盤中。芝麻醬中放入油、鹽、生抽、醋攪拌均勻，調成醬汁淋在碼好的油麥菜上，撒上點芝麻點綴即製作完成。
豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜、豆豉鯪魚、鹽、料灑、雞精。
準備：油麥菜洗凈，切約5-6cm段備用。準備幾瓣大蒜切片，豆豉鯪魚全部倒出切成小塊。
製作：鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，先加入切好的油麥菜梗，翻炒大約20秒后，再放入菜葉，繼續翻炒斷生后，加入適量鹽，生抽調味和少量白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
兩種人不宜多食
因油麥菜性涼，有胃病或是泌尿系統疾病的人不建議多食油麥菜，可能會導致病情惡化。
本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。
- 🔥免費PC翻牆、安卓VPN翻牆APP
- 🔥靈魂之謎|中華文化|治國大道
原文鏈接：蘿蔔白菜靠邊站 這種蔬菜一定別忘吃
