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RSS/FEED訂閱煮飯時加一物 護血管 防三高……養生有奇效
【希望之聲2022年6月7日】（編輯：趙子馨）一日三餐，餐餐都有主食，不管是南方人喜歡的米飯還是北方人愛吃的麵粉，都是精細加工的主食，它們所提供的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分都大大打了折扣，那麼怎麼從主食中得到更多的營養成分，來達到提高免疫力，降三高，減少腦血管疾病發生的風險，英德中醫何醫生給了我們一個很好的建議。
煮米飯加上一物 吃出好身體
中醫有「治病當論葯功，養病方可食補，葯補不如食補」的說法。現在不僅是南方人喜歡吃米飯，北方人的餐桌上也是常見的主食，隨著人們對健康養生理念的重視，更多的人知道主食只吃米飯不是最好的選擇，這不是大米本身的錯，而是在後續的精製加工中損失了它的營養成分，留下很少部分的非優質蛋白和大量的碳水化合物。
白米的升糖速度很高，飽腹感不強，長期作為主食會增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病的風險，想要遠離冠心病、心梗、腦梗、高血壓、高血脂、高血糖，想要排便通暢，健康延年益壽，何醫生建議，在每天的煮飯中加上燕麥，就可降低風險，吃出好身體。
燕麥營養價值
燕麥是粗糧的一種，經過一定的加工之後變成我們生活中最為常見的燕麥片。但是和麥片不一樣。麥片是由小麥，大麥，玉米等各種穀物混合製成的，燕麥只佔了其中的一小部分，有些甚至還不含燕麥，因此大量的穀物營養已經喪失。所以選購時要關注燕麥的成分，燕麥成分高，營養價值才高。
燕麥由於富含豐富的蛋白質、鈣質、膳食纖維等成為一種人們喜愛的健康食品。
據營養學分析，燕麥含有的粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。而且蛋白質的氨基酸組成全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位，含賴氨酸高達0.68克。
燕麥的養生功效
英國《每日郵報》報道，燕麥里含有可溶的膳食纖維「β-葡聚糖」，可以讓人體患心臟病的風險降低。研究還發現「β-葡聚糖」可以減少碳水化合物的吸收，防止血糖、胰島素的急劇變化，患有2型糖尿病或者代謝綜合征的患者，可以通過食用燕麥粥來進行食療。
「β-葡聚糖」，這種可溶的膳食纖維，是由一系列的葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥含有大量可溶的膳食纖維，分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來，才能發揮其正常作用，因此在煮制過程中，燕麥變得越來越粘稠，說明β-葡聚糖含量愈高，其養生保健的效果會更好。
早在1963年，人們就已經發現取代普通麵粉的燕麥麵包，可以降低低密度脂蛋白膽固醇。美國有研究表示，一個高脂症患者，每天攝取3-4克的「β-葡聚糖」，可以降低8%的壞膽固醇。100克的燕麥中，人們能夠吸收的「β-葡聚糖」就有6-8克。
「β-葡聚糖」在大腸中發酵產生丙酸、丁酸等短鏈的脂肪酸，能夠抑制腐敗細菌，促進益生菌，使得腸道能夠維持正常菌群平衡，防止腹瀉、便秘等情況發生。
「β-葡聚糖」還可以增強吞噬細胞的活力，對入侵人體的病毒、細菌、真菌等等致病微生物有一定滅殺作用，幫助人們遠離感冒等感染性疾病。
燕麥飯的煮制
方法非常簡單，與煮制米飯的程序基本一致。
首先把大米和燕麥淘洗乾淨，浸泡半個小時左右，然後一起放入電飯煲中煮制就可以，煮好后燜5分鐘再打開鍋蓋，這樣煮出的飯很好吃。
每天在煮米飯時加上一把燕麥，或者把三餐中的一餐改成燕麥粥，可以預防老年人的心血管疾病、中老年的糖尿病、便秘、肥胖等，降低三高風險，還可以讓已經受到這些疾病困擾朋友的癥狀得到更好的控制。
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