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RSS/FEED訂閱醫生提醒 五種食物不能隔夜吃
【希望之聲2022年7月5日】（編輯：趙子馨）炎熱的夏季，各種病毒和細菌橫生，非常地活躍。飲食安全也是需要非常注意的問題，一個不小心就很容易把身體吃壞，輕則出現嘔吐、腹瀉等不適。嚴重的話，還可能導致食物中毒，甚至威脅生命安全。家庭就餐時，有五種隔夜飯要特別的小心，中醫的何醫生特別提醒大家。
隔夜飯可以吃 但有條件
何醫生講了他前不久經歷的病例，吃了一碗隔夜飯的人被送進了ICU，重症監護室。隔夜飯可能很多人都會吃到，似乎也沒有發生什麼問題，醫生講，隔夜飯如果保存不當，或者保存時間過長，或者在室溫放的時間太久，就非常容易滋生大量的細菌。比如，幽門螺旋桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等等，這些細菌在剩飯里會大量的繁殖，如果吃下去后，會導致急性腸胃炎，癥狀較輕的人，會有噁心、嘔吐、拉肚子、發燒，嚴重的就會出現感染性的休克實施搶救。
剩飯的保存條件和保存時間非常重要。一般情況下，室溫下不要超過四個小時，天氣比較熱、溫度高，不要超過兩個小時，要密封好早放冰箱，冰箱存放的食物，要注意生熟分開，並且在冰箱里也不能保存時間太久，最好上頓做好的，下一頓吃完，並且在吃之前加熱徹底。
隔夜飯是可以吃的。但有時間和溫度的要求。隔夜飯會增加亞硝酸鹽，但其含量低不會導致致癌。
五種隔夜食物不能吃
1.肉湯
通常肉湯在高溫下都會煮1~2個小時，湯里有很多的營養物質。當肉湯在室溫下放置的時間越長時，其細菌滋生的可能性就會越大。特別是肉湯在鋁鍋中，存放的時間長，一些有害物質就會被釋放出來
如果一次熬制肉湯太多時，就需要先盛放一些在玻璃器皿或者陶瓷中密封以後，放入冰箱中，不要在常溫或者溫度較高的環境中放置，或者喝剩下的再放入冰箱。
2.魚 海鮮類
魚和海鮮是高蛋白質食物，吃的時候，筷子經常在攪動翻動中，很容易導致高蛋白食物跟細菌融合，滋生大量的細菌。高蛋白食物停放一晚后，容易出現蛋白質的降解物，可能會對肝臟、腎臟產生一定的損害。
3.散裝的滷味
散裝的滷味在室溫下出售，室溫環境非常容易滋生細菌，如果滷味食品不能當天吃，把它放在冰箱里過夜，也會導致細菌生長，導致食物變質。
4.綠葉蔬菜
通常綠葉蔬菜中的亞硝酸鹽來自於土壤，土壤跟肥料中的氮會產生硝酸鹽，蔬菜吸收了土壤中硝酸鹽，在硝酸鹽還原菌的作用下，變成了亞硝酸鹽。所以不建議蔬菜隔夜吃。
5.不熟的雞蛋
不熟的雞蛋很容易含有沙門氏菌。在具有其他細菌的室溫環境下，容易導致出現變質，在冰箱里儲存也是一樣，也會為細菌提供營養，同樣滋生細菌。
細菌吃進去，容易導致腸胃道的不適，所謂病從口入。食品安全是要重視的問題，尤其在炎熱的夏季，能不吃就不吃剩菜和剩飯。
特別肉湯、綠葉蔬菜、魚、海鮮、散裝的滷味都不要隔夜吃。一般說，想安全食用的方法就是，就是吃多少煮多少。以避免剩飯剩菜滋生細菌而導致出現健康問題甚至出現嚴重的健康問題。
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