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RSS/FEED订阅医生提醒 五种食物不能隔夜吃
【希望之声2022年7月5日】（编辑：赵子馨）炎热的夏季，各种病毒和细菌横生，非常地活跃。饮食安全也是需要非常注意的问题，一个不小心就很容易把身体吃坏，轻则出现呕吐、腹泻等不适。严重的话，还可能导致食物中毒，甚至威胁生命安全。家庭就餐时，有五种隔夜饭要特别的小心，中医的何医生特别提醒大家。
隔夜饭可以吃 但有条件
何医生讲了他前不久经历的病例，吃了一碗隔夜饭的人被送进了ICU，重症监护室。隔夜饭可能很多人都会吃到，似乎也没有发生什么问题，医生讲，隔夜饭如果保存不当，或者保存时间过长，或者在室温放的时间太久，就非常容易滋生大量的细菌。比如，幽门螺旋杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等等，这些细菌在剩饭里会大量的繁殖，如果吃下去后，会导致急性肠胃炎，症状较轻的人，会有恶心、呕吐、拉肚子、发烧，严重的就会出现感染性的休克实施抢救。
剩饭的保存条件和保存时间非常重要。一般情况下，室温下不要超过四个小时，天气比较热、温度高，不要超过两个小时，要密封好早放冰箱，冰箱存放的食物，要注意生熟分开，并且在冰箱里也不能保存时间太久，最好上顿做好的，下一顿吃完，并且在吃之前加热彻底。
隔夜饭是可以吃的。但有时间和温度的要求。隔夜饭会增加亚硝酸盐，但其含量低不会导致致癌。
五种隔夜食物不能吃
1.肉汤
通常肉汤在高温下都会煮1~2个小时，汤里有很多的营养物质。当肉汤在室温下放置的时间越长时，其细菌滋生的可能性就会越大。特别是肉汤在铝锅中，存放的时间长，一些有害物质就会被释放出来
如果一次熬制肉汤太多时，就需要先盛放一些在玻璃器皿或者陶瓷中密封以后，放入冰箱中，不要在常温或者温度较高的环境中放置，或者喝剩下的再放入冰箱。
2.鱼 海鲜类
鱼和海鲜是高蛋白质食物，吃的时候，筷子经常在搅动翻动中，很容易导致高蛋白食物跟细菌融合，滋生大量的细菌。高蛋白食物停放一晚后，容易出现蛋白质的降解物，可能会对肝脏、肾脏产生一定的损害。
3.散装的卤味
散装的卤味在室温下出售，室温环境非常容易滋生细菌，如果卤味食品不能当天吃，把它放在冰箱里过夜，也会导致细菌生长，导致食物变质。
4.绿叶蔬菜
通常绿叶蔬菜中的亚硝酸盐来自于土壤，土壤跟肥料中的氮会产生硝酸盐，蔬菜吸收了土壤中硝酸盐，在硝酸盐还原菌的作用下，变成了亚硝酸盐。所以不建议蔬菜隔夜吃。
5.不熟的鸡蛋
不熟的鸡蛋很容易含有沙门氏菌。在具有其他细菌的室温环境下，容易导致出现变质，在冰箱里储存也是一样，也会为细菌提供营养，同样滋生细菌。
细菌吃进去，容易导致肠胃道的不适，所谓病从口入。食品安全是要重视的问题，尤其在炎热的夏季，能不吃就不吃剩菜和剩饭。
特别肉汤、绿叶蔬菜、鱼、海鲜、散装的卤味都不要隔夜吃。一般说，想安全食用的方法就是，就是吃多少煮多少。以避免剩饭剩菜滋生细菌而导致出现健康问题甚至出现严重的健康问题。
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