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RSS/FEED訂閱老話說「頭伏吃3寶，不把醫生找」
【希望之聲2022年7月16日】（編輯：李智）《黃帝內經》有雲：「夏傷于暑，秋必痎瘧」，意思就是如果夏天感受到暑邪，暑汗出不來，暑熱伏在體內，等到入秋涼爽之際，冷熱一交替，就會產生寒熱往來的瘧疾。換句話說就是：該熱的時候不熱，該冷的時候不冷，遲早要作病！
面對惡毒的五六月份，入伏后既要「防暑邪」，又要「避暑惡」，尤其是抵抗力比較差中老年人和處於生長發育高峰的青少年，除了要少吹空調、多發汗，飲食上也要格外注意防暑邪。今日入伏，中午必做「煮3白」吃，寓意驅邪避惡，健康過夏。
第一白：餃子
「六月伏日食湯餅，名為避惡」，五月本身為「惡月」，六月又沾惡月的邊兒，因此需要「避惡」。用新小麥磨面做成湯餅，既能補充營養，又能發汗去惡。古時候物質條件匱乏，湯餅多指熱湯麵葉兒、熱湯麵條，現在多以營養更全面的熱湯餃子代替，也就是所謂的「頭伏餃子」。
推薦：【黃瓜雞蛋餡】
1.黃瓜不用削皮，直接洗乾淨切成細絲，這樣翠澄澄的比較好看，切好以後撒點鹽拌勻腌一下，去除裏面的水分，防止後期大量出水，造成餃子破皮。
2.碗里打入幾個雞蛋，攪拌打散成蛋液，然後把蛋液涼油下鍋炒一下 ，用筷子攪散，蛋液全部定型以後即可出鍋，這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩，就不用切了。
3.黃瓜腌好以後用紗布包住，使勁擠干裏面的汁水，進一步防止破皮，擠出來的黃瓜汁，不想浪費的話可以用來和面。
4.然後把黃瓜絲放入盆中，淋上香油拌勻，提前裹一層油膜，防止出水、增加香味，再切點小蔥花放一起，倒入炒好的雞蛋，加入雞粉、少許食鹽、腌黃瓜的時候已經放過鹽了，胡椒粉、蚝油提鮮，其餘的啥都不要放了，吃的就是一個鮮味。
5.和面 、擀皮，一個一個全部包好，素餡的餃子比肉餡的好熟，煮的時候不用點水，一滾、滾起來基本上就熟了，餡料翠澄澄的、鮮香味十足，大夏天的、再也沒有什麼能比得上黃瓜餡的餃子爽口了。
第二白：蓮藕
三伏天的「伏」指的就是「伏邪」，也就是六邪中的「暑邪」，五行相生相剋，最熱的暑天屬「火」，生長都在水裡的蓮藕最能克制「暑邪」，明天入伏，最熱的午時一定要記得煮蓮藕給孩子吃，以消「暑邪」。
推薦：【煮江米灌藕】
1.首先，我們準備幾節蓮藕，把外皮削乾淨，其中一頭用刀背砸一下，用碎藕渣封住藕孔。
2.做江米灌藕一般都是用這種長粒的糯米，淘洗乾淨以後撒入適量的白糖拌勻，然後把糯米灌在蓮藕裏面， 千萬不要灌得太結實，稍微留一些小空隙方便蒸汽流通，以免糯米出現生熟不一的現象，糯米灌太多的話，煮熟以後很容易溢出來。
3.全部灌好以後同樣用刀背砸一砸、把口封住，防止糯米溢出來影響賣相。
4.高壓鍋中放入一碗冰糖、半碗紅曲米，紅曲米能使蓮藕的顏色更加紅潤，倒入半鍋開水，把蓮藕放進去，加入一勺蜂蜜，蓋上鍋蓋壓40分鐘就熟了。
5.40分鐘以後把江米灌藕取出來，顏色紅潤、軟糯香甜。
6.放在一邊稍微晾涼一點、切成片，擺放在盤中，再澆上一勺原湯，就可以享用了。
第三白：冬瓜
冬瓜其實還有一個名字叫「白瓜」，成熟的冬瓜身披一層白霜，很像冬日里落上的白雪，遠遠望去就給人一種清涼解暑的感覺，不僅如此，冬瓜水分多營養足，被稱為夏日的「營養水庫」，而且高鉀低鈉，是「消暑邪、防中暑」的一把好手，不光明天、整個伏天都要多給家人吃。
推薦：【煮木耳冬瓜湯】
1.冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤、切成細絲；胡蘿蔔半根，也切成細絲；提前泡發的木耳，洗乾淨切碎；碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液；準備一個小盆，放入一小勺澱粉和適量的麵粉，加入清水攪成細膩的麵糊；另外切一點蔥花、薑末、香菜段備用。
2.鍋內加入適量的清水，大火燒開以後，先放入冬瓜和胡蘿蔔30秒鐘，斷生以後放入木耳快速汆一下，倒出來過涼，這樣吃起來更加清脆。
3.鍋內燒油，放入蔥花和薑末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克，大火燒開以後打去鍋中的浮沫。
4.然後邊攪拌邊倒入麵糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰轉為小火淋入蛋液，蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、撒上香菜美味即成。
入伏了，除了記得吃以上「3白」，平時還要注意少吃薑、或者忌吃薑，以免熱上加熱、火氣攻心。
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