【希望之聲2022年7月18日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）絲瓜全身都是寶，每一樣都可以入葯。絲瓜皮有利水、消腫的作用。絲瓜有清熱解毒、消暑祛煩、祛斑美白、利尿解渴等功效。據測定，每100g絲瓜中含水分93g、蛋白質1.3g左右、脂肪0.2g、維生素C 8毫克， 絲瓜中的維生素C比蘋果還高，蘋果只含4毫克。絲瓜中還含有皂甙，類似人蔘的一種物質，這種物質具有健腦的作用，而且還可以提高我們機體的免疫力。

材料：

絲瓜 2根，雞蛋 3個，白玉菇 100克，蔥碎 適量，薑末 15克

做法：

1. 首先準備2根鮮嫩的長絲瓜，削去外皮。絲瓜我們要選肉質捏著比較緊實的，證明絲瓜非常的新鮮，而且水分也會比較充足。如果絲瓜的表皮比較粗糙，說明絲瓜就比較老了。去皮后的絲瓜改刀切成滾刀塊，切好後放入一個大碗中，往絲瓜中加入少許的食鹽，加入幾滴白醋，然後加入清水，沒過絲瓜，浸泡5分鐘可以防止絲瓜氧化變黑。

2. 海鮮菇放入清水中，清洗乾淨。清洗乾淨的海鮮菇把它切成小段，切好后裝入盤中備用。

3. 鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱后把雞蛋攤至鍋中，雞蛋事先無需打散，開小火把雞蛋煎至定型，切記火不能太大，要不然容易把雞蛋煎糊了。煎至兩面金黃就可以了。取出切大方塊。

4. 另起鍋，加入少許的食用油，油熱後放入蔥薑末，炒出它們的香味，炒香後放入白玉菇，繼續開小火翻炒，炒干海鮮菇裏面的水分，炒香后加入適量的開水，一定要加開水，這樣煮出來的湯才會更加的濃白。

5. 將雞蛋放入湯中，開大火煮一分鐘，這樣可以使湯汁變得更加的白，鍋中的水再次燒開后，用勺子把上面的浮沫打掉，上面這些都是油沫，打出來以後湯喝起來就不會油膩。一分鐘后把絲瓜倒進去，大火煮開，這樣湯才會越煮越白。

6. 開始調味，加入一勺食鹽，少許的胡椒粉去腥，無需放味精，這些食材煮出來的湯帶有天然的鮮味，煮一分鐘左右，把絲瓜煮熟，讓所有食材的鮮香味都融入到湯裏面即可。

小貼士：

喜歡的朋友可以在這道湯中加入豆腐，即使食欲不振，這碗湯的營養也夠了。

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原文鏈接：絲瓜雞蛋菌菇濃湯 消暑美白健腦