【希望之声2022年7月18日】（希望之声记者穆珊综合报导）丝瓜全身都是宝，每一样都可以入药。丝瓜皮有利水、消肿的作用。丝瓜有清热解毒、消暑祛烦、祛斑美白、利尿解渴等功效。据测定，每100g丝瓜中含水分93g、蛋白质1.3g左右、脂肪0.2g、维生素C 8毫克， 丝瓜中的维生素C比苹果还高，苹果只含4毫克。丝瓜中还含有皂甙，类似人参的一种物质，这种物质具有健脑的作用，而且还可以提高我们机体的免疫力。

材料：

丝瓜 2根，鸡蛋 3个，白玉菇 100克，葱碎 适量，姜末 15克

做法：

1. 首先准备2根鲜嫩的长丝瓜，削去外皮。丝瓜我们要选肉质捏着比较紧实的，证明丝瓜非常的新鲜，而且水分也会比较充足。如果丝瓜的表皮比较粗糙，说明丝瓜就比较老了。去皮后的丝瓜改刀切成滚刀块，切好后放入一个大碗中，往丝瓜中加入少许的食盐，加入几滴白醋，然后加入清水，没过丝瓜，浸泡5分钟可以防止丝瓜氧化变黑。

2. 海鲜菇放入清水中，清洗干净。清洗干净的海鲜菇把它切成小段，切好后装入盘中备用。

3. 锅烧热，加入少许的食用油，油热后把鸡蛋摊至锅中，鸡蛋事先无需打散，开小火把鸡蛋煎至定型，切记火不能太大，要不然容易把鸡蛋煎糊了。煎至两面金黄就可以了。取出切大方块。

4. 另起锅，加入少许的食用油，油热后放入葱姜末，炒出它们的香味，炒香后放入白玉菇，继续开小火翻炒，炒干海鲜菇里面的水分，炒香后加入适量的开水，一定要加开水，这样煮出来的汤才会更加的浓白。

5. 将鸡蛋放入汤中，开大火煮一分钟，这样可以使汤汁变得更加的白，锅中的水再次烧开后，用勺子把上面的浮沫打掉，上面这些都是油沫，打出来以后汤喝起来就不会油腻。一分钟后把丝瓜倒进去，大火煮开，这样汤才会越煮越白。

6. 开始调味，加入一勺食盐，少许的胡椒粉去腥，无需放味精，这些食材煮出来的汤带有天然的鲜味，煮一分钟左右，把丝瓜煮熟，让所有食材的鲜香味都融入到汤里面即可。

小贴士：

喜欢的朋友可以在这道汤中加入豆腐，即使食欲不振，这碗汤的营养也够了。

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原文链接：丝瓜鸡蛋菌菇浓汤 消暑美白健脑