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RSS/FEED訂閱立秋後養生宜多吃『三白』 少吃『2綠』 潤肺去秋燥
【希望之聲2022年8月10日】（希望之聲記者穆珊綜合報導）盛夏季節，人們的飲食概念中有個「誤區」，就是認為吃得越清淡越好，其實這是錯誤的。夏季陽氣外泄，體內空虛，加上出汗多，身體能量消耗大，身體中的微量元素和礦物質損失的多，因此，也是需要大量補充營養的。
當然，除了多補充水分，多吃瓜果，還要吃一些營養豐富的食物來補充缺失，否則就會導致睏乏、沒有精神。今年的三伏是40天，是一個加長版的三伏天，那就更需要在飲食上調理好。再有2周就要出伏了，難熬的苦夏即將過去，但又迎來燥邪的秋天，早晚溫差大，口乾舌燥易咳嗽。所以出伏和秋燥需要做好一個承接工作，吃的方面要能夠滋潤肺。這個季節多吃一些白色食物來幫助潤秋燥，為秋季抵禦病毒的侵襲打下一個好的基礎。
多吃「三白」-百合、蓮藕、梨
秋主肺，中醫講「白色入肺經」，肺作為人體最「嬌嫩」的器官，也是秋燥下最容易「失守」的一道防線，立秋後應多吃白色的食物有利於強化肺功能，也是保養肺的關鍵。今天與大家分享幾個白色食材的料理。
百合炒蝦仁
食材：
黃瓜 1根，胡蘿蔔 1根，百合 150克，蝦仁 300克，鹽 適量，胡椒粉 少許，料酒 1湯匙，澱粉 1湯匙，姜 10克，白糖 1茶匙
做法：
1.黃瓜洗凈后切成片；胡蘿蔔切成菱形塊、用來搭配顏色；鮮百合去根、打散，用清水洗凈泥沙；鮮蝦仁去除蝦線后洗凈，加胡椒粉、鹽，澱粉，料酒拌勻腌上5分鐘；另外再切點姜備用。
2.鍋里燒油，四成油溫倒入蝦仁，快速滑油30秒鐘，蝦仁變紅后撈出。
3.趁著熱油，把黃瓜和胡蘿蔔放入鍋中，也快速滑一下，大約5秒鐘撈出，保留鮮脆的口感和鮮亮的色澤。
4.鍋里留底油，放入薑絲爆香，然後放入所有食材大火翻炒10秒鐘，加鹽、白糖調味，香味融合以後立馬出鍋，鮮脆可口的黃瓜百合炒蝦仁就做好了。
秋梨五花肉
食材：
五花肉 500克，梨2個，蔥姜 適量
調料：
花椒 1湯匙、干辣椒 1個、八角 2-3個、白芷 5克 、桂皮 1小塊、草果 1個、香葉 4片，小茴香 1茶匙，叉燒醬 1湯匙，冰糖 15克，醬油 2-3湯匙、老抽 1湯匙，料酒 2湯匙，白胡椒粉 少許
做法：
1.五花肉洗凈、切成3厘米左右的大塊；梨去核、切大塊；盆中放入花椒、干辣椒、八角、白芷、桂皮、草果、香葉和一小撮小茴香燉肉用；再準備點蔥段、薑片、香菜備用。
2.鍋里燒水，把五花肉冷水放入鍋中，水開后煮2分鐘左右，去除血腥味，然後將水倒出、將肉沖洗乾淨。
3. 鍋里放入適量的油，放入蔥姜爆香，然後下入五花肉煸炒約5分鐘后，倒入適量的開水，沒過肉，然後加入所有香料，糖色、叉燒醬、醬油、料酒、白胡椒粉小火燉煮40分鐘。
4. 40分鐘以後放入雪梨轉大火收汁，湯汁收濃以後加入青紅椒片繼續翻炒至斷生，淋入少許明油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。
蓮藕糯米丸子
食材：
糯米1碗，豬肉餡500g，蓮藕1節，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，姜3片 切末，澱粉 1勺，生抽 1勺，老抽1勺，鹽半茶匙，胡椒粉少許，小蔥1根，糖 1茶匙
做法：
1. 先把糯米洗凈，提前一個晚上用涼水泡好；
2. 肉餡放到大碗里，將蓮藕、胡蘿蔔（胡蘿蔔碎留一些最後做點綴）、薑片都絞成碎倒進肉碗里；加入1個雞蛋，澱粉、生抽、老抽、鹽，胡椒粉和糖往一個方向攪勻上勁；
3. 把肉捏成一個個小丸子，在糯米碗中滾一圈，裹上厚厚的糯米；把裹好的糯米丸子放到盤中，丸子之間留一些空隙，比較好蒸；
4. 大火把蒸鍋水燒開，上汽后把丸子盤放進去，蒸20分鐘左右，出鍋前撒胡蘿蔔碎和小蔥末再繼續蒸5分鐘即可。
少吃兩綠
一、綠豆
綠豆之所以被譽為夏日的解暑佳品，最根本的原因是綠豆暑寒豆，性味寒涼，立秋後千萬不能再每天吃綠豆了，不然很容易腹瀉、引起腸胃不適。
二、韭菜
俗話說「秋天韭、驢不瞅」，雖然話不好聽，但確實是這個道理，初春的韭菜鮮得掉眉毛，但是經過夏天一茬又一茬地瘋長，到秋天已經粗糙的像草一樣了，粗纖維多、難消化，能不吃就不吃。
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