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RSS/FEED訂閱避開傷腦食物 減少老年痴呆症的風險
【希望之聲2022年8月12日】（編輯：趙子馨）一位朋友在老人院工作，負責照顧一些患有老年痴呆症的老人。她感嘆道：這些老人真的很可憐，有些在年輕時都是能幹的業務骨幹，特別有的還是高級學者，編輯、教授等，看到他們生活的不便，記憶衰退，基本認知功能的減退，更感到人生在世，一定要關注自己的身體健康。不僅養成良好的生活習慣，還要提早認識到合理的飲食習慣的重要性，避開傷害大腦的食物。那麼有哪些傷腦的食物，又有哪些益於腦健康的食物呢~
1.反式脂肪
《神經學雜誌》（Neurology）中一篇研究結果發現，血液中反式脂肪含量較高的人，罹患失智症的概率比一般人可高至75％。神經學家指出，飲食中的反式脂肪，對於大腦的認知功能起到很大危害，會增加罹患失智症的風險。
然而在人們的生活中卻存在許多有反式脂肪的食物，例如，甜糕點，人造奶油、糖果、焦糖、牛角麵包、非乳制奶精、冰淇淋等。以及在油炸食品（如炸雞、鹽酥雞等）、泡麵、烘焙食物、餡餅皮、比薩餅、餅乾和數十種其它加工食品中，都很容易發現反式脂肪的存在。所以，在購買食物時，要看清楚食品成分的標示，如果成分表中含有人造奶油、起酥油、植物起酥油、（部分）氫化植物油、（部分）氫化脂肪，或英文標示上有「Hydrogenated（氫化）」等成分，都最好不要選用。
2.含鉛食物
食物中的鉛大多數是由於食物加工導致的，食物加工過程中使用的金屬器皿或者本身的製作工藝中含有鉛，導致食物中含有鉛，比如皮蛋、火腿罐頭、鯪魚罐頭等等。
鉛是腦細胞的殺手之一，當鉛的含量超標時，鉛離子會與蛋白質、氨基酸等結合，阻斷腦部的營養供應，殺死大腦細胞。
傳統皮蛋的做法是由白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼等經過長時間腌制讓其蛋白質發生凝固變性做成的。其中的黃丹粉是含鉛成分。雖然現多數皮蛋工藝改進，可以大大降低皮蛋中的鉛含量，但蛋殼表面斑點比較多，剝殼后可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，很可能是鉛、銅含量超標的皮蛋。因此建議挑選中注意。盡量不吃或少吃這類食品。
3.含鋁食品
盡量減少鋁的涉入，有研究發現鋁銅攝入過多，容易誘發老年性痴呆症，在人們的食物中並不含有過多的鋁銅。含鋁的食物經常見於添加膨鬆劑的食物中，比如油條、麻球、油炸蔥花餅、蛋撻、甜甜圈、薯片等。鋁元素會抑制腦部酶的活性，導致大腦的記憶力減退，思考的能力下降，甚至誘發老年痴獃。臨床研究顯示，老年痴獃患者腦中鋁的含量大約是普通人的2-30倍。
4.深加工肉類
《美國臨床營養學雜誌》上英國科學家的研究結果發現，每天食用25克加工肉製品（相當於一片培根），會使患痴呆症風險增加44%。
加工肉製品是指經過腌漬、煙熏、發酵及其他用於增強口味或防腐處理方式製成的肉製品，如火腿、鹹魚、鹹肉、培根、午餐肉、香腸、熏肉、牛肉乾等。而且家庭自製的臘肉、熏肉、鹹魚、臘火腿等在製作過程中會腌制、熏制，也屬於加工肉製品。有專家認為，加工肉製品不可經常食用，建議每周不超過1-2次，每次不超過25克。
有益健腦的營養食物
卵磷脂 增強大腦記憶力：卵磷脂它與蛋白質、維生素並列為「第三營養素」。這種物質可以更新受損的老化細胞，增強大腦記憶力、注意力和思考力。美國一項研究發現，卵磷脂可以通過改善大腦供血的方式，讓血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，提高腦部供氧效率，大腦血氧充足，活性提高，乙酰膽鹼產出效率恢復正常，老年痴獃風險也會因此降低。
補充卵磷脂的食物有：雞蛋、豆類食物、山藥、海魚類食物等。
葉酸 保護認知能力：葉酸能起到營養神經的作用，充足的葉酸能夠減少體內有害物質對腦血管的損傷，還有助於減少腦神經損傷造成的認知能力下降以及老年痴獃。加州大學2005年的一份研究報告稱，經常補充葉酸，保持葉酸在正常水平就能降低老年痴獃的風險。如果刻意增加葉酸攝入，能將老年痴獃的風險降低50%。
- 葉酸含量高的綠色蔬菜有：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
- 葉酸含量高的新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨等。
- 葉酸含量高的動物食品：如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。
- 葉酸含量高的豆類、堅果類食品：如黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
- 葉酸含量高的穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
中醫健腦食療方
1.核桃粥：核桃30克，粳米200克，大棗10枚。將這3味洗凈，放入鍋內，文火熬成粥。每日服2次。
2.黑芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克。將二者洗凈，放入鍋內，文火熬成粥。服時可加蜂蜜1匙攪勻。每日早晚服食。
3.枸杞粥：枸杞20克，小米100克，瘦豬肉末30克，洗凈後放鍋內熬成粥。服時加少許精鹽調味。可經常食之。
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