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RSS/FEED订阅避开伤脑食物 减少老年痴呆症的风险
【希望之声2022年8月12日】（编辑：赵子馨）一位朋友在老人院工作，负责照顾一些患有老年痴呆症的老人。她感叹道：这些老人真的很可怜，有些在年轻时都是能干的业务骨干，特别有的还是高级学者，编辑、教授等，看到他们生活的不便，记忆衰退，基本认知功能的减退，更感到人生在世，一定要关注自己的身体健康。不仅养成良好的生活习惯，还要提早认识到合理的饮食习惯的重要性，避开伤害大脑的食物。那么有哪些伤脑的食物，又有哪些益于脑健康的食物呢~
1.反式脂肪
《神经学杂志》（Neurology）中一篇研究结果发现，血液中反式脂肪含量较高的人，罹患失智症的概率比一般人可高至75％。神经学家指出，饮食中的反式脂肪，对于大脑的认知功能起到很大危害，会增加罹患失智症的风险。
然而在人们的生活中却存在许多有反式脂肪的食物，例如，甜糕点，人造奶油、糖果、焦糖、牛角面包、非乳制奶精、冰淇淋等。以及在油炸食品（如炸鸡、盐酥鸡等）、泡面、烘焙食物、馅饼皮、比萨饼、饼干和数十种其它加工食品中，都很容易发现反式脂肪的存在。所以，在购买食物时，要看清楚食品成分的标示，如果成分表中含有人造奶油、起酥油、植物起酥油、（部分）氢化植物油、（部分）氢化脂肪，或英文标示上有“Hydrogenated（氢化）”等成分，都最好不要选用。
2.含铅食物
食物中的铅大多数是由于食物加工导致的，食物加工过程中使用的金属器皿或者本身的制作工艺中含有铅，导致食物中含有铅，比如皮蛋、火腿罐头、鲮鱼罐头等等。
铅是脑细胞的杀手之一，当铅的含量超标时，铅离子会与蛋白质、氨基酸等结合，阻断脑部的营养供应，杀死大脑细胞。
传统皮蛋的做法是由白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳等经过长时间腌制让其蛋白质发生凝固变性做成的。其中的黄丹粉是含铅成分。虽然现多数皮蛋工艺改进，可以大大降低皮蛋中的铅含量，但蛋壳表面斑点比较多，剥壳后可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，很可能是铅、铜含量超标的皮蛋。因此建议挑选中注意。尽量不吃或少吃这类食品。
3.含铝食品
尽量减少铝的涉入，有研究发现铝铜摄入过多，容易诱发老年性痴呆症，在人们的食物中并不含有过多的铝铜。含铝的食物经常见于添加膨松剂的食物中，比如油条、麻球、油炸葱花饼、蛋挞、甜甜圈、薯片等。铝元素会抑制脑部酶的活性，导致大脑的记忆力减退，思考的能力下降，甚至诱发老年痴呆。临床研究显示，老年痴呆患者脑中铝的含量大约是普通人的2-30倍。
4.深加工肉类
《美国临床营养学杂志》上英国科学家的研究结果发现，每天食用25克加工肉制品（相当于一片培根），会使患痴呆症风险增加44%。
加工肉制品是指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，如火腿、咸鱼、咸肉、培根、午餐肉、香肠、熏肉、牛肉干等。而且家庭自制的腊肉、熏肉、咸鱼、腊火腿等在制作过程中会腌制、熏制，也属于加工肉制品。有专家认为，加工肉制品不可经常食用，建议每周不超过1-2次，每次不超过25克。
有益健脑的营养食物
卵磷脂 增强大脑记忆力：卵磷脂它与蛋白质、维生素并列为“第三营养素”。这种物质可以更新受损的老化细胞，增强大脑记忆力、注意力和思考力。美国一项研究发现，卵磷脂可以通过改善大脑供血的方式，让血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，提高脑部供氧效率，大脑血氧充足，活性提高，乙酰胆碱产出效率恢复正常，老年痴呆风险也会因此降低。
补充卵磷脂的食物有：鸡蛋、豆类食物、山药、海鱼类食物等。
叶酸 保护认知能力：叶酸能起到营养神经的作用，充足的叶酸能够减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。加州大学2005年的一份研究报告称，经常补充叶酸，保持叶酸在正常水平就能降低老年痴呆的风险。如果刻意增加叶酸摄入，能将老年痴呆的风险降低50%。
- 叶酸含量高的绿色蔬菜有：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
- 叶酸含量高的新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨等。
- 叶酸含量高的动物食品：如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
- 叶酸含量高的豆类、坚果类食品：如黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
- 叶酸含量高的谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
中医健脑食疗方
1.核桃粥：核桃30克，粳米200克，大枣10枚。将这3味洗净，放入锅内，文火熬成粥。每日服2次。
2.黑芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克。将二者洗净，放入锅内，文火熬成粥。服时可加蜂蜜1匙搅匀。每日早晚服食。
3.枸杞粥：枸杞20克，小米100克，瘦猪肉末30克，洗净后放锅内熬成粥。服时加少许精盐调味。可经常食之。
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