【希望之聲2022年8月13日】（編輯：郭強）香蕉是常見的水果之一，許多人習慣買一串未完全熟成的綠香蕉回家，放到變黃再來食用，不過近日有研究指出，未成熟綠香蕉所蘊含的大量抗性澱粉，有助於預防一種遺傳性的癌症。
自由時報據《歐洲新聞》（euronews）報導，由英國紐卡索大學（University of Newcastle）和利茲大學（University of Leeds）的研究團隊，在《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）雜誌上發表最新研究，他們針對1000名林奇症候群（Lynch syndrome）患者進行試驗，所謂的林奇症候群是一種因基因突變引起的顯性遺傳性癌症症候群，如果攜帶這種基因，會大大增加罹患腸癌以及其他癌症的風險。
患者長期服用抗性澱粉，並持續追蹤，發現抗性澱粉可將一系列癌症減少60%以上，包含食道癌、胃癌、膽道癌、胰腺癌和十二指腸癌等消化道癌症，「試驗中使用的劑量相當於每天吃一根未成熟的香蕉，未成熟香蕉中的抗性澱粉高達80%，抗性澱粉會抵抗分解併到達腸道，在那裡它可以改變生活在那裡的細菌類型」。
除了綠香蕉外，抗性澱粉也存在於豌豆、豆類、燕麥和其他澱粉類食物中。
抗性澱粉是一種碳水化合物，與大多數碳水化合物不同，它不會在小腸中被消化。相反，它在大腸中發酵，滋養健康的腸道細菌。
研究團隊認為，抗性澱粉可以減少腸道中已知會破壞DNA並最終導致癌症的膽汁酸的數量，從而減少癌症的發生。不過，需要進一步的研究來驗證這一點。
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原文鏈接：研究：吃未熟的青香蕉有助於預防癌症