【希望之聲2022年9月6日】（編輯：趙子馨）來到美國才認識羽衣甘藍，西方人之所以如此偏愛它，也是近些年人們對它的發現，減肥、改善便秘，甚至防癌等作用，把它視為營養超群的蔬菜，全面的營養是其最大的優勢。很多的華人朋友，特別是注重養生的朋友，也都非常喜歡它，越來越多的菜友們都種植它。然而羽衣甘藍特有的味道，苦味重的口感，也讓很多人感覺不那麼好吃，有什麼辦法可以改善呢~

種植過程注意四點

羽衣甘藍常被一些菜友們稱為「戰備菜」，那就是它可以從每年初春的二月開始種到盛夏的八月，一直可以收穫到冬天，它的種植沒有什麼特殊。通常十字花科的植物會含有芥子油苷，都會有一些苦味，如果種植的羽衣甘藍苦味很重，還有可能存在其他幾個方面的問題，老園藝的菜友給出了四點建議：

1.如果種植甘藍的地方光照不足，就會無法通過光合作用在植物體內積累足夠的糖分，嘗起來就會發苦；

2.土壤酸度過高也會導致甘藍發苦，所以在移栽之前，可以在酸性的土壤中伴入花園石灰來中和土壤；

3. 一旦外界氣溫超過25℃，羽衣甘藍苦味就會增加。所以羽衣甘藍有兩個最佳的採收時期：

• 第一最佳採摘時期：是春夏氣溫升到25℃之前；
• 第二最佳採摘時期：是秋天氣溫降到25℃以下，一直到霜凍開始這段時間。

4.不要等到葉子長得太大再採摘，頭一年種植的羽衣甘藍不會抽苔開花，可以放心的收穫。

羽衣甘藍怎麼吃能夠減輕苦味

• 苦味是羽衣甘藍的特點，焯水后的苦味會減輕，筆者喜歡用它來做餛飩餡或包子餡，焯過水后基本沒有很苦，味道很像野菜，很好吃。
• 也有朋友認為加入一茶匙鹽和一茶匙檸檬汁，混合到羽衣甘藍中，品嘗后感覺苦味減少。

羽衣甘藍的二道吃法

1.羽衣甘藍雞肉丸

• 材料：羽衣甘藍適量，取葉和嫩梗洗凈切碎，雞肉糜或豬肉糜，其量視個人喜好，鹽、醬油、白胡椒粉 、麻油 、清雞湯或高湯或清水、適量玉米面，可粗可細，也視個人喜好。
• 製作：除玉米面以外，所有的食材攪拌成餡狀，揉成丸子；表面滾一層玉米面，放到蒸籠中，鍋中水燒開後放蒸籠。中等偏高的火蒸12分鐘即可。蘸上自己喜歡的料汁，是一道沒有油煙、簡單健康減肥且美味的餐食。

2.羽衣甘藍脆片

適宜處在減肥期，不能吃薯片的朋友，一款完美的零食！

• 材料：適量羽衣甘藍、椰子油（或初榨橄欖油）、鹽、乳酪碎。
• 做法：

1.將羽衣甘藍洗凈，在羽衣甘藍正反面塗抹椰子油或橄欖油，同時撒上鹽后平鋪在烤盤上；

2.烤箱預熱150℃ 到溫后，將盛有羽衣甘藍的烤盤放入烤箱；

3.烤15-20 分鐘后，端出。撒上乳酪碎享用。

也可以使用空氣炸鍋，溫度設定200°C，8分鐘，時間到打開看一下，喜歡更干口味的可以延長時間。

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