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RSS/FEED訂閱日本人喜愛的「梅干」，竟是古代武士出征的必備養生品？
【希望之聲2022年9月9日】（作者：蘇優/櫻子）到日本旅遊時，你會發現一顆顆貌似平凡的小小梅干（咸梅）在和食文化中佔據著重要的一席之地。
日本觀光經濟新聞在2019年的一項網上調查顯示，85%的日本網友表示喜歡梅干；在 20歲以下的年輕人中，竟有90%喜歡梅干，由此可見梅干在日本備受歡迎的程度！
1. 日本梅乾的由來
相傳，日本梅干已有上千年的歷史。大約在1500年前的飛鳥時代，藥用「烏梅」就從中國傳到了日本。「烏梅」是青梅經熏制乾燥而成，後來融入了日本當地的製作特色后，就成了如今大家熟知的日本梅干。
日本現存的最古醫學著作「醫心方」中的「食療篇」里，詳細記載了梅子的藥效，「可活氣，去燥熱，緩解胸悶，緩解四肢疼痛，手腳麻木，緩解心跳過速」。在日本的第一本百科全書「和漢三才圖會」中，梅子也是被作為一種藥材來介紹的。
2. 葯食同源的梅干
有記載，早在室町時代（1336年－1573年），日本梅干就備受武士們的喜愛。因為梅干保存長久、攜帶方便、可以幫助快速恢復體力，因此，外出作戰的武士們都會把梅干做為必備的儲備糧食、藥品而隨身攜帶。
到了江戶時代（1603年－1867年），可以防病治病的梅干，開始漸漸的步入了百姓們的家庭中。人們在自製梅干時，逐漸加入了紫蘇、蜂蜜等食材，尤其是用紫蘇、天然鹽做成的上等梅干更為經典而廣泛流傳。
從現代營養科學來講，梅子富含檸櫞酸及鈣、磷、鉀等礦物質；天然鹽中的礦物質與梅子的礦物質之間會產生增效作用；用來調色的紫蘇，不但可以增加梅乾的顏值，還有順氣及解毒的功效。這三者的有機結合，讓紫蘇梅干起到了更多更好的防病治病作用。
直到現今，日本超市裡的梅乾飯團一直是一種暢銷食品；很多家庭主婦在夏季製作便當時，也不忘放進一顆梅干作為開胃解暑的好配菜。
3. 日本阿婆的回憶
與日本人聊起梅干時，很多人都有不同的故事。一位快90歲的日本阿婆至今仍能很清晰記得那些與梅干有關的過往歲月。
幾十年前的戰爭年代，日本百姓的生活也很艱難貧困，餐桌上幾乎看不見菜，只有家境好一點的，自製一些梅干，珍存起來賴以度日。在吃飯時，盛出的一碗米飯上，才會有一顆放置整齊的梅干，那時的梅干就是最美味的稀有佳肴了！在田間幹活的農民，如果在吃午飯時，能吃上個梅干，就覺得一天都有勁幹活，因為梅干能幫助很快恢復體力。
當時的城裡人也很拮据、沒有充裕的食物，他們就把家中珍藏的一些值錢衣物，悄悄的拿到農村，找那些還有一點存糧的人家換取一點糧食和梅干。
回憶起那段日子時，阿婆還覺得那一顆顆小小梅干好似蘊含了萬千滋味。日本阿婆還回憶道，戰後，喜歡自製梅乾的人們，每年新的梅干剛一做好，全家人都會在吃飯時，特別的細細品一品，看看今年的梅干又有怎樣的不同驚喜！因為每一年的梅干都有不同的滋味。
千年的流傳中，日本人對梅干也結下了深厚的感情，這情結似乎超越了食物的本身，更是一種對於傳統的守護與依存吧！
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