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RSS/FEED訂閱保健功能強大的西紅柿
【希望之聲2022年9月9日】（作者：李文涵）西紅柿又稱番茄，既屬於蔬菜又屬於水果，含有豐富的維生素、無機鹽及蘋果酸、檸檬酸、番茄紅素等成分，有著很高的營養和保健價值。
西紅柿具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食、補腎利尿、潤腸通便、降脂降壓、美容養顏、保護眼睛、抗癌防癌、增強人體免疫力等功能，還可以預防心肌梗死、動脈硬化的發生，降低冠心病的患病概率，保護心髒的作用非常明顯。
番茄紅素是目前已知的抗氧化能力最強的物質，對人體健康起著重要的作用。人體無法自行合成番茄紅素，必須從西紅柿、西瓜、葡萄、柚子等各種果蔬中攝取，其中西紅柿的含量最高，這是西紅柿營養價值的最大亮點。
現代醫學研究證明：番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體健康的殺手——自由基，減少癌症的發生，尤其對前列腺癌、消化道癌、膀胱癌有比較明顯的抑制作用；番茄紅素還可深入清除血管垃圾，調節血漿膽固醇濃度，保護低密度脂蛋白不受氧化，增強血管柔韌度，有效的預防心腦血管疾病的發生；還有預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病的功效；對預防和減緩骨質疏鬆症也有一定的功效。
西紅柿生吃口感更好，熟吃獲取的營養更多。
西紅柿中的番茄紅素存在於細胞的有色體中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來，加熱可促進細胞中番茄紅素的釋放，但不宜長時間高溫加熱，否則會使番茄紅素分解。
對於多數果蔬來說，加熱會導致維生素C的損失，而西紅柿因含有較多的有機酸，可以對維生素C起到很好的保護作用。測試表明在一定的加熱后，西紅柿中維生素C的損失率比較低，這是西紅柿跟一般食物有所不同的特別之處。
生吃西紅柿時應注意不要空腹，因空腹時體內胃酸分泌量增多，西紅柿中含有大量的果膠等成分易與胃酸發生化學反應，凝結成不易溶解的塊狀物，易引起胃脹、胃痛等不適。未成熟的番茄含有毒的番茄鹼，不宜生吃。另，西紅柿屬於寒性食物，脾胃虛寒的人應注意控制生吃的量。
西紅柿的品種、顏色、甜度、成熟度、種植方式等因素，都影響著番茄紅素的含量。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高；越是不甜的，番茄紅素含量越高；越成熟的番茄紅素含量越高；露地的比溫室大棚里的番茄紅素含量高。
成熟的西紅柿在陽光的長時間照射下，番茄紅素容易分解，最好放在冰箱冷藏室中保存，適宜存放溫度是0℃~4℃。
專家建議：每天食用3個中等大小的西紅柿即可滿足基本需要。
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