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【希望之聲2022年9月12日】（編輯：趙子馨）中秋節，是家庭大團圓的節日，在家人聚餐賞月後，很多朋友會覺得吃的有些油膩，這裏一起分享一款清淡的、適宜當令養生的羹品，而且其中的一種食材就是白露過後養生價值很高的芋頭，一起分享。
芋頭青菜羹
材料：選擇圓的，比馬鈴薯小一點的芋頭；自己喜歡的青菜，可以是蘿蔔纓，也可以是芥藍，或者菜心口感爽脆的青菜；還可以準備一些自己喜歡的食材，如豆腐，或者肉糜等。
準備：芋頭去皮洗乾淨，可以切成兩半，青菜洗凈切碎加油鹽稍炒一下，豆腐切成小塊。
製作：鍋里放油，把芋頭放入翻炒后加入高湯或者清水；待芋頭煮軟后，把芋頭搗碎，再把處理好的青菜和豆腐放入芋頭湯中，加入鹽、胡椒粉和香油調味，一道美味清淡的芋頭青菜羹就做好了。
白露后吃芋頭超養生
《本草綱目》有載：「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌，莖、葉敷瘡腫，治蛇蟲咬傷。」芋子就是芋頭，也稱芋、芋艿。 從中醫角度講，芋頭一身都是寶。其營養和藥用價值很高，有「皇帝供品」的美稱。芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，是老少皆宜的食物。
中醫榮大夫講，芋頭的莖，也就是芋頭的梗，用它來煮水喝可以治療痢疾。芋頭的葉子有很多種功效，尤其在秋天的時候用的著它。
芋頭食療方法
- 便秘：芋頭250克，去皮洗凈切片，粳米150克，煲粥，粥成調味后即可食用。
- 腹瀉：芋頭100克，陳葡萄根50克，大蒜30克，水煎，早晚分服。
芋頭的功效
芋頭，它能夠對人們的腸胃有養護作用；還可以治療煩熱、潮熱、皮膚破潰，肌肉不生，可以幫助肌肉皮膚愈合，可以把淤血散掉。莖和葉子搗碎后敷在瘡上有腫脹的地方、被蛇蟲咬傷的地方，都有很好的作用效果。
人們喜歡吃的根莖肥厚味美，對人們的脾胃有很好的養護作用，可以通便、解毒，還可以補益肝腎，消腫止痛，尤其是可以散結。對淋巴結腫大，痰核，甚至腫塊，腫瘤等等，都有一定的作用。
芋頭的營養價值
現代營養學發現芋頭裡面有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素以及多種的礦物質，尤其是氟的含量很高，氟可以保護牙齒，可以潔齒防齲，讓牙齒更健康。
芋頭裡面有一種粘液蛋白，粘液蛋白被人體吸收以後，以產生免疫球蛋白，增強人體的抵抗能力。中醫認為，它可以解毒。它對人體的癰腫，或者癌毒都有抑制作用。對淋巴結腫塊有治療，或者預防的作用。
芋頭裡有豐富的粘液皂素和多種微量元素，可以幫助人體，糾正人體微量元素缺乏導致的一些生理性的問題。另外還可以增強食慾，促消化。所以中醫說它可以補中益氣。胃酸過多的人吃芋頭也可以緩解胃酸過多問題。
吃芋頭的講究
1.芋頭是一個非常美味的養生食品。但並不是所有人都能夠享用。易過敏體質，容易生蕁麻疹、濕疹、以及哮喘過敏性鼻炎等人會對芋頭過敏，要盡量避開。
2.腸胃有濕熱的人，大便會很臭很乾，口臭，所以也盡量不要吃它。
3.生芋頭有小毒，不可生食。煮芋頭一定要煮到很爛熟透才可以。因為它的粘液會刺激到咽喉，會刺激腸胃不舒服，甚至可能發生過敏。
4.芋頭不可以和香蕉一起吃，容易引起腹部脹痛。
5.處理芋頭削皮時，粘液很容易接觸到手引起瘙癢、過敏。最好戴上手套削芋頭，或者把芋頭煮熟後去皮。如果沾到芋頭粘液引起過敏，可儘快用鹽水浸泡得到改善。
6.對於嬰兒來說，需要芋頭蒸的更軟，成年人芋頭一般蒸15分鐘左右就可以。對於寶寶，一般要蒸30分鐘，如果要讓芋頭蒸的更爛，可以多燜一會，這樣吃起來會更鬆軟。
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