【希望之聲2022年10月21日】（希望之聲記者慧明綜合報導）辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品，是非常受歡迎的一道下飯菜。有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

食材：

干辣椒 300克，糯米粉 2湯匙，色拉油 適量

調味：

鹽 少許，姜 10克，蒜 5瓣，糖 1湯匙

方法：

1.準備工作：按自己的口味準備辣椒，姜切大塊。

2.調料配製：將辣椒、姜、蒜一起放入打碎機，再放入鹽、糖、糯米粉。

3.加工：將這些調料完全打碎后，倒入鍋中，一邊攪拌加熱，一邊加入少量的色拉油。

4.成菜：當辣椒醬熬成為糊狀，非常粘稠的時候就可以將辣椒醬倒入容器中，室溫放置一周左右就可以食用了。

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