【希望之声2022年10月21日】（希望之声记者慧明综合报导）辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品，是非常受欢迎的一道下饭菜。有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

食材：

干辣椒 300克，糯米粉 2汤匙，色拉油 适量

调味：

盐 少许，姜 10克，蒜 5瓣，糖 1汤匙

方法：

1.准备工作：按自己的口味准备辣椒，姜切大块。

2.调料配制：将辣椒、姜、蒜一起放入打碎机，再放入盐、糖、糯米粉。

3.加工：将这些调料完全打碎后，倒入锅中，一边搅拌加热，一边加入少量的色拉油。

4.成菜：当辣椒酱熬成为糊状，非常粘稠的时候就可以将辣椒酱倒入容器中，室温放置一周左右就可以食用了。

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