清明一到，萬物吐故納新，家家戶戶忙著掃墓祭祖、踏青插柳。前些天回老家，正趕上我娘在廚房裡忙活，一邊擇菜一邊念叨：「清明吃東西可得講究，老話說了，清明四不吃，子孫福氣多，有些東西再饞也得忍一忍。」我一聽來了興緻，趕緊搬個小板凳坐下來，聽她細細道來。

一不吃：寓意不好的食物

清明是祭奠先人的日子，氣氛莊重，所以那些「寓意不好」的吃食，這兩天最好別上桌。比如梨，因為「梨」和「離」同音，一家人團團圓圓的，誰也不願意聽「分離」這倆字。還有魷魚——平日里說「炒魷魚」是丟了飯碗的意思，清明吃這個，老人覺得兆頭不好。

我娘說得實在：「咱也不是迷信，就是討個吉利，心裏舒坦。清明本來就有點傷感，吃的東西再添堵，那多沒意思。」這話我聽著在理，節令飲食，很多時候吃的就是個心情。

二不吃：酸食、生冷寒涼和發物

清明時節，天氣乍暖還寒，老一輩人特別在意「順時而食」。這時候要少吃酸的東西，因為春天肝氣本來就旺，再吃酸的容易「火上澆油」。我娘特意囑咐我，醋溜白菜、酸菜魚這兩天先放一放。

更要注意的是生冷寒涼。清明前後雨水多，濕氣重，腸胃比平時嬌氣。涼拌菜、冰鎮飲料、剛從冰箱拿出來的水果，都容易讓肚子鬧意見。還有發物，像羊肉、海鮮這些，體質敏感的人吃了身上容易起東西，老輩人說這時候「發物」要忌一忌。

我娘打了個比方：「你看地里的苗，剛冒頭的時候最怕倒春寒，人的身子骨也是這個理。」

三不吃：甘蔗

這個倒讓我有點意外。甘蔗不是正當季嗎？我娘解釋說，清明前後的甘蔗要格外當心。民間有句老話叫「清明蔗，毒過蛇」，意思是這個時節的甘蔗容易霉變。甘蔗是頭年秋天收的，放到清明，儲存了半年多，如果保存不當，內部容易發紅、產生霉變，吃了可不得了。

當然不是說所有的甘蔗都不能吃，新鮮完好的沒問題。但老人傳下來的規矩，是為了提醒大家留個心眼。我娘說得乾脆：「咱不差這一口，別拿身子開玩笑。」

四不吃：亂吃野菜

清明是挖野菜的好時候，薺菜、馬蘭頭、蕨菜、艾草，漫山遍野都是。但我娘反覆叮囑：不認識的野菜千萬別采！有些野菜長得像，偏偏有毒，外行人根本分不清。還有馬路旁邊、化工廠附近的野菜，看著綠油油的，其實早就被污染了，再嫩也不能要。

「野菜是好東西，但得吃個明白。」我娘這話我記住了。

說完了「四不吃」，我娘轉身又樂呵呵地教我做兩道清明時令菜，說這才是「順時而食」該吃的。

清明養生食譜一：艾草炒雞蛋

清明前後的艾草最嫩，有一股特殊的清香。我娘去屋后菜地里掐了一把嫩艾草，回來就忙活開了。

1.嫩艾草摘洗乾淨，鍋里燒開水，加點小蘇打（這樣焯出來顏色更翠綠），把艾草放進去燙一分鐘，撈出來過涼水，擠干水分，切成碎末。

2.碗里打三四個雞蛋，加少許鹽攪散，把切好的艾草末倒進去拌勻。

3.鍋里倒油燒熱，倒入艾草蛋液，用鏟子快速划散，炒到蛋液凝固、表面微微金黃就行了。

這菜黃綠相間，看著就有春天的樣子，吃起來清香嫩滑，連我家挑食的小侄子都搶著吃。

清明養生食譜二：香椿拌豆腐

「雨前香椿嫩如絲」，清明前後的香椿芽正是好時候。我娘說香椿和豆腐是絕配，一葷一素，清清爽爽。

1.香椿芽洗乾淨，鍋里燒水，水開后把香椿放進去焯一分鐘，看到顏色變綠就撈出來。這一步不能省，能去掉香椿里的亞硝酸鹽。

2.焯好的香椿過一下涼水，擠干水分，切成細末。嫩豆腐一整塊，用開水燙一下去豆腥味，然後切成小方塊，碼在盤子里。

3.把香椿末撒在豆腐上，淋上一勺生抽、半勺香油，再撒一點點鹽，輕輕拌勻就可以上桌了。

這道菜白綠相間，賣相極好，香椿特有的香味和豆腐的嫩滑搭在一起，一口下去滿嘴都是春天的味道。

老傳統傳下來，不是為了折騰人，而是老一輩用經驗替我們摸索出了順應天時的活法。清明這天，忌口幾樣，吃對幾樣，圖的是身體舒坦，心裏也舒坦。這大概就是老人說的「子孫福氣多」——身體好了，福氣自然就來了。

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來源：秀廚娘