臉書專頁
翻牆交流電報群
RSS/FEED訂閱
簡體
正體
English
日語
한국어
Deutsch
Français
Русский
Español
Italiano雞蛋的創新吃飯 你都不曾想到…
蛋里藏嬌
質料：雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花
做法：
1.雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃。
2.將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
3.起油鍋下入一切資料丁炒熟，調入過量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。
4.將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做粉飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。
5.鍋里放高湯、加大批生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上便可。
雞蛋豬肉卷
質料：雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞卵白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油
做法：
1.胡蘿蔔切碎丁，和豬肉餡放入碗中，參加蔥姜蒜碎末，參加鹽過量，香油，料酒攪拌平均，打入一個雞蛋清攪拌平均，參加過量澱粉攪拌平均。
2.雞蛋液打散，加大批鹽和澱粉攪拌平均。
3.鍋中燒熱放大批油，平均的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面，雞蛋凝結后便可出鍋。
4.將肉餡平均的攤平在雞蛋上，像卷壽司一樣捲起，放入盤中，上鍋蒸20分鐘附近，略微放涼后切塊便可。
湖南蛋
質料：雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜
做法：
1.水煮蛋用刀豎切成4塊；辣椒切圈；大蒜、蔥切碎。
2.鍋中燒熱油，放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香，再參加生抽、鹽調味，放入蛋疾速翻炒後起鍋便可。
滑蛋牛肉
質料：牛肉150克、雞蛋5個、鹽1小匙、小蔥10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙
做法：
1.將牛肉切簿片，參加1/2小匙食鹽，1小匙嫩肉粉拌勻；雞蛋打在碗內，參加蔥花，將白胡椒加進蛋液內，攪打平均。
2.炒鍋倒入3大匙油，油溫至5成時，牛肉片倒出來，炒至變色后撈出放碗內。
3.將雞蛋液倒進炒好的牛肉片內，拌勻。
4.炒鍋內留一半的油，燒熱後轉小火，將牛肉雞蛋液倒進炒鍋內，待蛋液稍凝結后翻動，約半分鐘便可出鍋。
京醬雞蛋
質料：雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜麵醬、大蔥、白酒、白糖
做法：
1.豆腐皮用開水汆燙兩次，沖刷潔凈、切成巨細適宜的方塊；大蔥洗凈切成蔥絲；雞蛋參加過量水攪打，參加過量鹽和幾滴白酒，攪打成平均的蛋液。
2.鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液悄悄凝結轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，剷出。
3.鍋里放過量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火炒醬，參加1勺糖、1勺香油，漸漸炒至醬液稀薄，將事前炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒平均便可。
皋比涼雞蛋
質料：雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯勺、甜麵醬1湯勺、鹽1/2茶匙、糖1湯勺、醬油1湯勺。
做法：
1.雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火后再浸泡20分鐘，再剝殼。
2.雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘。
3.用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。
4.鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬、甜麵醬，突入開水，煮開1分鐘后，關火。
5.將滷汁倒入雞蛋中，天然冷卻后，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。
蛋花茄子
質料：圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、老抽、蚝油
做法：
1.茄子洗凈切小塊；雞蛋打散。
2.起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入大批鹽，撈出。
3.另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入過量耗油、老抽和醬油持續翻炒，能夠過量加點開水。
4.茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加過量鹽翻炒平均便可出鍋。
烤蘇格蘭蛋
質料：豬肉餡200克、雞蛋6個、白洋蔥1/4個、全蛋液、麵粉、麵包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、鹽、雞蛋液1大勺、澱粉1小勺、香油1小勺
做法：
1.洋蔥去皮后切末；鵪鶉蛋煮熟後去皮；豬肉餡中參加洋蔥末再順次參加一切調味料，朝一個目標攪拌上勁，拌好的肉餡再用手整團拿起重複在盆里摔打約1分到2分鐘。
2.將肉餡分紅平均巨細的6份；煮熟的雞蛋上沾一層麵粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀。
3.做好的肉丸沾一層麵粉，沾好麵粉后在手裡悄悄握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起。
4.將1大勺油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層麵包糠。
5.全盤做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘附近便可。
來源：美食菜譜網
