早餐（pixabay）

（希望之聲記者李智綜合報導）酪梨是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，甚至有「森林奶油」的美稱。

酪梨在西方國家備受推崇，很大的原因在於它擁有獨特的營養：好的脂肪。酪梨亦富含礦物質、維生素以及能抗氧化和預防癌症的植物固醇，是一種營養密度極高卻相對不受國人了解與喜愛的好水果。

有人說，酪梨是最不像水果的水果，因為它富含脂肪，又被稱為「牛油果」。每100公克的酪梨，熱量約有70～85大卡，脂肪量約5～7公克。營養師鄭其昀指出，酪梨雖是植物卻富含脂肪，而且超過半數以上都是對心血管疾病有改善功效的單元不飽和脂肪酸ω-3，因此對於不吃油炸食物的素食者來說，酪梨是他們良好的油脂來源之一。除了優質的脂肪，酪梨也含有植物常見的營養成份，100克中含3.8克纖維（可延長飽足感有助減重），以及鉀、磷及維生素Ａ等等，營養密度很高。

酪梨果肉亦富含抗氧化和抗癌的植物固醇，經研究證明可以降低慢性疾病的發炎反應，幫助慢性疾病如高血壓、糖尿病患者控制病情。美國一份研究顯示，一群體重過重的成年人將早餐中的食用油脂換成酪梨油之後，可減低飯後胰島素、血糖、膽固醇、三酸甘油酯和發炎物質。

一身都是寶的酪梨，連它的籽也是營養庫，酪梨籽當中蘊藏氨基酸和抗氧化劑，可以延緩老化、降低心血管疾病風險和增強抵抗力。發炎是許多慢性疾病的罪魁禍首，癌症也與體內過度發炎有關，酪梨籽的抗氧化劑同樣具有對抗發炎的作用。

◆酪梨食用注意事項

一、懷孕和哺乳期間不宜吃酪梨，泌乳量恐變少

二、某些人吃酪梨會過敏（蕁麻疹），出現癥狀應就醫

三、減重者不宜多吃，若想補充植物性脂肪以每次1/5顆為理想範圍

（本篇文章和圖片經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。）

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